Four à pizza à une chambre, 6x36 cm, 9 kW, 400 V FORGAST FG09565
Le four à pizza professionnel à une chambre FORGAST FG09565 est un appareil électrique performant conçu pour cuire simultanément jusqu’à six pizzas de 36 cm de diamètre. Il associe une puissance de chauffe élevée à une large plage de températures, ce qui le rend idéal pour les pizzerias, bars, établissements de restauration et food trucks, où la rapidité de cuisson, la régularité de la qualité et la fiabilité du matériel sont essentielles.
Caractéristiques principales de l’appareil
- Façade en acier inoxydable – la partie la plus exposée au contact avec l’utilisateur résiste à la corrosion et se nettoie facilement, ce qui est essentiel dans une cuisine professionnelle.
- Surfaces extérieures laquées – le reste de l’habillage est correctement protégé, ce qui améliore l’esthétique de l’appareil et facilite le nettoyage.
- Sole de chambre en pierre réfractaire – la plaque réfractaire accumule et restitue uniformément la chaleur, garantissant un fond de pizza croustillant et une température stable lors d’une utilisation intensive.
- Isolation en laine minérale haute densité – limite les pertes de chaleur, augmente l’efficacité énergétique et améliore le confort de travail dans un environnement de cuisine chaud.
- Éléments chauffants protégés – la conception minimise le risque d’endommagement des résistances et facilite le maintien de la chambre propre.
- Éclairage de la chambre – permet de contrôler en continu le degré de cuisson sans ouvrir la porte ni perdre de chaleur.
- Porte avec vitre de contrôle – la large fenêtre d’observation permet un contrôle précis du processus de cuisson et accélère le travail du personnel.
- Évacuation de la vapeur dans la paroi supérieure – facilite l’élimination de l’excès d’humidité, ce qui améliore la structure de la pâte et le confort dans le local.
- Commande indépendante des résistances supérieure et inférieure – permet d’adapter la répartition de la chaleur au type de pâte et de garniture, afin d’obtenir un équilibre parfait entre un fond croustillant et une garniture bien cuite.
Spécifications techniques
- Type d’alimentation : électrique – le four nécessite un raccordement électrique et ne fonctionne pas au gaz.
- Type de produit : four à pizza – appareil conçu principalement pour la cuisson des pizzas.
- Type de four : 1 chambre – une grande chambre de cuisson pour un travail en continu.
- Dimensions extérieures : 101 x 121 x 42 cm – permettent de prévoir l’espace nécessaire sur un plan de travail ou sous une structure porteuse.
- Dimensions de la chambre : 72 x 108 x 14 cm – surface de travail adaptée à la cuisson simultanée d’un plus grand nombre de pizzas.
- Capacité : 6 pizzas de 36 cm de diamètre – permet de traiter rapidement un plus grand nombre de commandes aux heures de pointe.
- Nombre de chambres : 1 – utilisation simple et contrôle plus facile d’une seule zone de cuisson.
- Alimentation : 400 V – adapté à une installation triphasée, typique de la restauration professionnelle.
- Puissance : 9 kW – puissance de chauffe élevée assurant une montée rapide en température et un maintien stable de celle-ci.
- Plage de température : 50 – 500 °C – large plage permettant aussi bien un réchauffage léger qu’une cuisson très rapide des pizzas.
- Poids net : 165 kg – le poids de l’appareil seul témoigne d’une construction solide et durable.
- Poids brut : 205 kg – poids de l’appareil avec emballage, important pour la planification du transport et de l’installation.
Utilisation en restauration professionnelle
Le four FORGAST FG09565 a été conçu pour une utilisation intensive et quotidienne. Grâce à la possibilité de cuire six pizzas simultanément, il convient parfaitement aux pizzerias ainsi qu’aux établissements proposant la pizza comme plat principal. La large plage de températures permet également de finir la cuisson de produits préparés, de réchauffer des snacks ou de cuire des produits de boulangerie simples. Le réglage indépendant des résistances permet d’adapter précisément les paramètres au type de pâte – de la pizza classique à pâte fine aux versions à pâte plus épaisse et moelleuse.
Construction de la chambre et du corps
La chambre de cuisson est équipée d’une sole en pierre réfractaire qui accumule l’énergie thermique et assure une répartition homogène de la température sur toute la surface. Les éléments chauffants protégés limitent le contact direct avec les aliments et facilitent le nettoyage de l’intérieur. L’éclairage de la chambre et la grande vitre de la porte permettent un contrôle continu de la cuisson sans avoir à ouvrir la porte, ce qui réduit les fluctuations de température et raccourcit le temps de cuisson. La façade en acier inoxydable résiste à une utilisation intensive et aux détergents, tandis que les côtés et l’arrière laqués de l’appareil permettent de conserver une apparence soignée pendant longtemps. L’isolation de haute qualité en laine minérale limite l’échauffement de l’habillage et réduit la consommation d’énergie.
Pourquoi choisir ce four
Le modèle FORGAST FG09565 combine une grande surface de cuisson, une puissance élevée et une large plage de réglage de la température avec une construction solide et bien isolée. Il permet une cuisson rapide et uniforme des pizzas, tout en garantissant le confort et la sécurité du personnel. La commande indépendante des résistances, la sole en pierre réfractaire, l’éclairage pratique de la chambre et la façade en acier inoxydable en font un équipement parfaitement adapté aux exigences de la restauration professionnelle, permettant de maintenir une haute qualité de cuisson même en cas d’utilisation intensive.
