Four à pizza 2 chambres, 2x6x36 cm, large, 18 kW, 400 V FORGAST FG09568
Le four à pizza électrique professionnel FORGAST FG09568 est un appareil à deux chambres conçu pour un usage intensif dans les pizzerias, restaurants et établissements de restauration à forte activité. Les chambres larges peuvent accueillir simultanément jusqu’à 12 pizzas de 36 cm de diamètre, tandis que la puissance élevée de 18 kW et la température maximale allant jusqu’à 500°C garantissent une cuisson rapide et homogène de la pâte.
Caractéristiques principales de l’appareil
- Construction à deux chambres – deux chambres indépendantes permettent de cuire simultanément une plus grande quantité de pizzas ou de travailler avec différents réglages de température, ce qui augmente la flexibilité et la productivité en cuisine.
- Haute capacité de cuisson – une capacité allant jusqu’à 12 pizzas de 36 cm de diamètre permet de faire face à une forte affluence dans l’établissement et de réduire le temps d’attente des clients.
- Matériaux de fabrication professionnels – la façade en acier inoxydable et les autres surfaces extérieures en acier peint résistant garantissent une excellente résistance à un usage intensif ainsi qu’un nettoyage facile.
- Sole de chambre en pierre réfractaire – les plaques réfractaires stabilisent la température et évacuent l’humidité de la pâte, ce qui permet d’obtenir un fond de pizza uniformément cuit et croustillant.
- Isolation thermique efficace – les chambres sont entourées d’une isolation en laine minérale à haute densité, ce qui limite les pertes de chaleur, accélère la montée en température et améliore l’efficacité énergétique.
- Éléments chauffants protégés – les résistances sont protégées contre le contact direct avec les produits, ce qui améliore la sécurité et facilite le maintien de la propreté à l’intérieur.
- Éclairage et vitre de contrôle – l’éclairage intégré des chambres ainsi que les portes vitrées permettent de surveiller la cuisson sans ouvrir les portes, ce qui aide à maintenir une température stable.
- Évacuation de la vapeur – une sortie de vapeur située dans la partie supérieure du four améliore les conditions de cuisson et le confort de travail en cuisine.
- Réglage indépendant des résistances supérieures et inférieures – la commande séparée permet d’adapter la proportion de chauffe par le haut et par le bas selon le type de pâte et les préférences de cuisson.
Spécifications techniques
- Type d’alimentation : électrique – four alimenté en courant triphasé, idéal pour les cuisines professionnelles équipées d’une installation 400 V.
- Type de produit : four à pizza – appareil conçu pour la cuisson des pizzas ainsi que d’autres produits nécessitant des températures élevées.
- Type de four : 2 chambres – deux chambres de cuisson augmentent le débit de production et permettent une cuisson en parallèle.
- Nombre de pizzas : 12 × Ø 36 cm – capacité adaptée aux établissements à forte fréquentation, permettant la cuisson simultanée de nombreuses commandes.
- Dimensions intérieures de la chambre : 72 × 108 × 14 cm – chambres spacieuses permettant un placement pratique des pizzas et une circulation homogène de la chaleur.
- Dimensions totales (L × l × H) : 101 × 121 × 75 cm – des dimensions compactes au regard de ses performances facilitent l’installation du four dans une cuisine professionnelle.
- Puissance : 18 kW – une puissance de chauffe élevée garantit une montée en température rapide et un temps de cuisson court.
- Alimentation : 400 V – alimentation triphasée standard utilisée dans les cuisines professionnelles.
- Plage de réglage de la température : 50 – 500°C – une large plage permet aussi bien un réchauffage doux qu’une cuisson très intense de la pizza à haute température.
- Poids net : 165 kg – construction robuste avec base stable, destinée à un usage fixe.
- Poids brut : 185 kg – inclut le poids pour le transport avec emballage.
Utilisation dans la restauration professionnelle
Le four FORGAST FG09568 convient parfaitement aux pizzerias, restaurants, bars à cuisine italienne ainsi qu’aux points de restauration proposant des pizzas à emporter. Grâce à ses deux chambres et à sa grande capacité, il permet de gérer efficacement les heures de pointe, tandis que la possibilité de travailler à haute température favorise la préparation de pizzas de style traditionnel ou moderne, selon la recette. La large plage de température permet également la cuisson de gratins, de focaccias ou de pain.
Construction et ergonomie de travail
La façade du four est réalisée en acier inoxydable, ce qui facilite le nettoyage et augmente la durabilité de l’appareil dans des conditions d’utilisation intensive. Les autres éléments extérieurs sont fabriqués en acier peint, résistant aux dommages mécaniques. L’intérieur des chambres est revêtu de plaques réfractaires qui accumulent la chaleur et la transmettent uniformément au fond de la pizza. L’isolation en laine minérale limite l’échauffement de l’habillage et améliore l’efficacité énergétique, tandis que les résistances protégées préservent l’appareil des salissures et des dommages.
Les portes avec vitre intégrée et l’éclairage intérieur permettent un contrôle constant du processus de cuisson sans qu’il soit nécessaire d’ouvrir la chambre. L’évacuation de la vapeur dans la partie supérieure de l’appareil améliore les conditions de travail en cuisine et influence positivement la qualité de cuisson de la pâte. Tous les éléments de commande sont disposés de manière à rendre l’utilisation intuitive et confortable, même pendant un travail intensif.
Pourquoi choisir ce modèle
Le four à pizza FORGAST FG09568 allie haute performance, construction robuste et contrôle précis de la température, ce qui en fait une solution fiable pour les établissements servant des pizzas à un niveau professionnel. Sa conception à deux chambres, ses intérieurs spacieux et sa large plage de températures permettent un travail flexible et l’adaptation du processus de cuisson à différents styles de pizza et niveaux d’affluence. Des matériaux durables, une isolation efficace et une ergonomie bien pensée garantissent une utilisation durable et sans problème, ce qui se traduit par une qualité constante des plats servis et un meilleur confort de travail pour le personnel.
