Récipients GN - un élément indispensable de toute cuisine professionnelle!
Conteneurs GN est un élément indispensable d'une cuisine professionnelle, sans lequel aucune cuisine professionnelle ne peut s'en passer. Vous êtes-vous déjà demandé ce que l'acronyme signifie ? GN? L'abréviation signifie : "Gastro Norm" - système de normes utilisé dans le secteur de la restauration pour déterminer la taille de la vaisselle et de l'équipement. Mais que faut-il savoir d'autre sur conteneurs GN?
Conteneurs GN - dimensions et informations de base
Le principal avantage de conteneurs Le GN est facile à nettoyer grâce aux coins arrondis, qui éliminent le problème des résidus alimentaires qui se déposent dans les endroits difficiles d'accès. Par conséquent, ces conteneurs garantissent un niveau élevé de sécurité l'hygiène.
Conteneurs GN sont constitués de matériaux qui n'altèrent pas le goût des aliments. Les matériaux les plus couramment utilisés sont acier inoxydable, polypropylène et polycarbonate. L'acier conserve sa résistance aux dommages mécaniques et aux facteurs externes, et supporte très bien les températures basses et élevées, de sorte que les conteneurs GN inoxydable sont tous deux adaptés aux stockage les produits sous réfrigération et traitement thermique. Le polypropylène, quant à lui, résiste aux acides, aux graisses, aux huiles et au lait, n'absorbe ni les odeurs ni les saveurs et fonctionne bien en réfrigération, mais il n'est pas conseillé de le soumettre à des températures élevées. Récipients en polycarbonate ils n'absorbent pas non plus les odeurs ou les saveurs et présentent une résistance élevée à la chaleur, ce qui nous permet de les placer dans un four à micro-ondes armoires réfrigérées i congélateurs, mais ne conviendra pas pour un traitement thermique à des températures supérieures à 90°C. En outre, conteneurs Les GN peuvent également être fabriqués en tritanium, en grilamid, en porcelaine ou en acier inoxydable acier émaillé.
Conformément à la norme EN 631-11:1996, les conteneurs GN sont disponibles en plusieurs tailles standard :
- Bacs GN 1/1 - 530 mm x 325 mm
- Récipients GN 1/2 - 325 mm x 265 mm
- Bacs GN 1/3 - 325 mm x 176 mm
- Conteneurs GN 1/4 - 265 mm x 163 mm
- Récipients GN 1/6 - 176 mm x 162 mm
- Bacs GN 2/3 - 352 mm x 325 mm
- GN 2 conteneurs/4 - 162 mm x 530 mm
- Bacs GN 2/1 - 650 mm x 530 mm
La hauteur des conteneurs GN peut varier - 20, 40, 65, 100, 150 ou 200 mm, ce qui influe sur leur capacité et leur utilisation.
Application des conteneurs GN
L'utilisation des conteneurs GN est extrêmement polyvalente. Dans la restauration, ils sont utilisés pour stockage, traitement thermique des denrées alimentaires, réfrigération et congélation l'alimentation et en restauration. Leurs dimensions sont standardisées, de sorte qu'ils peuvent facilement s'adapter à une variété d'équipements tels que fours à vapeur combinés, les armoires de réfrigération et de congélation, tables réfrigérées, compteurs de salades, bémols ou conteneurs à isolation thermique et supports de bacs. Grâce à la possibilité de diviser les grands conteneurs en conteneurs plus petits au moyen de barres de support, les conteneurs GN peuvent être adaptés à des besoins spécifiques, par exemple pour stockage composants sur la pizza ou des salades dans les comptoirs et tables réfrigérées.
Conteneurs Les GN sont précieux à chaque étape de la manipulation des aliments, de la préparation au traitement thermique, en passant par le traitement de l'eau servir. En outre, les conteneurs peuvent être fournis avec couvercles, qui améliorent encore leur utilisation. Couvertures peuvent être dotés de joints d'étanchéité intégrés, de sorte que transport de conteneurs avec les aliments devient extrêmement sûr.
En résumé, conteneurs GN est extrêmement pratique plats, qui facilitent considérablement le travail en cuisine. Grâce à leur taille standardisée, à leur facilité de nettoyage et à leur polyvalence, ils constituent un élément indispensable de la chaîne de production équipement toute cuisine professionnelle.
