Four mixte électrique à convection-vapeur Omega 7 GN 1/1 PROFICHEF PCO211007
Le four mixte électrique à convection-vapeur Omega 7 GN 1/1 PROFICHEF PCO211007 est un appareil de cuisine professionnel avancé qui combine les technologies de convection et de vapeur, offrant une efficacité maximale et une grande polyvalence dans les cuisines professionnelles. Il se distingue par une grande capacité de chargement et un système de commande moderne, ce qui en fait un choix idéal pour les restaurants, hôtels et cantines, où la précision, la répétabilité et le confort d’utilisation sont essentiels.
Caractéristiques et fonctions principales
- Panneau de commande tactile LCD – l’écran de 7 pouces permet un accès rapide aux recettes préréglées et personnalisées ainsi qu’une gestion intuitive des programmes de cuisson, ce qui facilite considérablement le travail quotidien des cuisiniers.
- Capacité de 7 bacs GN 1/1 – permet de préparer simultanément une grande quantité de plats, ce qui est inestimable lors du service de grands groupes de convives ou dans les cuisines de restauration collective.
- Système dynamique de circulation de l’air – deux ventilateurs avec réglage de la vitesse sur 10 niveaux et fonction auto-reverse garantissent une cuisson uniforme, même pour les plats les plus exigeants.
- Système de lavage automatique – facilite le maintien de l’appareil en parfait état de propreté, faisant gagner du temps et augmentant l’hygiène de travail en cuisine.
- Livre de cuisine – avec possibilité d’enregistrer jusqu’à 250 recettes en 10 étapes.
Données techniques
- Type d’alimentation : électrique – appareil destiné à être installé dans des cuisines professionnelles disposant d’une alimentation 400 V.
- Plage de température : de 30 à 260 ºC – large plage de réglage permettant la cuisson, la cuisson à la vapeur, la régénération et le maintien en température des plats.
- Capacité de chargement : 7 GN 1/1 – permet de préparer de nombreux plats en même temps, ce qui optimise le travail dans les établissements à fort débit.
- Génération de vapeur : par injection – permet d’atteindre rapidement le niveau d’humidité requis dans la chambre du four.
- Distance entre les niveaux : 7,5 cm – assure une circulation optimale de l’air ainsi qu’une insertion et un retrait aisés des bacs.
- Puissance : 10,8 kW – garantit une montée en température rapide et une grande performance, même à pleine charge.
- Dimensions de la chambre : 46 x 63 x 61,2 cm – chambre spacieuse facilitant la disposition des plats.
- Dimensions extérieures : 79,5 x 95,4 x 91,1 cm – conception compacte permettant l’installation dans différents types de cuisines.
- Consommation d’eau pour la production de vapeur : 4,1 l/h (maximale) – gestion économique de l’eau pendant le fonctionnement.
- Consommation d’eau pour le rinçage : 17,8 l/cycle – rinçage efficace après la fin du cycle de travail.
- Consommation d’eau pour le lavage (cycle court) : 34,3 l/cycle – nettoyage rapide et efficace de l’appareil.
- Consommation d’eau pour le lavage (cycle long) : 70,9 l/cycle – nettoyage en profondeur de la chambre même après une utilisation intensive.
- Poids net : 100 kg – construction stable et robuste.
- Poids brut : 115 kg – fabrication solide garantissant une longue durée de vie de l’appareil.
Structure et utilisation professionnelle du four mixte à convection-vapeur Omega 7 GN 1/1
L’appareil est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité AISI 304, ce qui assure une résistance à la corrosion et une grande facilité de nettoyage. La chambre, équipée d’un intérieur embouti et d’angles arrondis, permet un lavage rapide, tandis que l’évacuation au fond assure l’élimination efficace des excès de liquides. La porte à double vitrage avec refroidissement par gravité augmente la sécurité et le confort d’utilisation en minimisant les risques de brûlures. Le four est équipé d’un système de refroidissement automatique de la chambre, ce qui permet un changement de mode de fonctionnement sûr et rapide, ainsi que d’un port USB pour la mise à jour du logiciel et la gestion des recettes.
La sonde à 3 points intégrée permet de contrôler avec précision la température au cœur des aliments, ce qui est particulièrement important pour la cuisson de grosses pièces de viande. La fonction Delta T permet une préparation douce et homogène des plats les plus délicats. L’Omega 7 GN 1/1 est parfaitement adapté aux restaurants, hôtels, cantines et autres établissements de restauration où la haute qualité et la répétabilité des plats préparés sont primordiales.
Équipement et contenu du kit
Le four est livré sans bacs GN ni câble d’alimentation, ce qui permet d’adapter individuellement l’équipement aux besoins de l’établissement. Le kit comprend un système complet de lavage automatique, une sonde à 3 points avec possibilité de raccorder une deuxième sonde, ainsi qu’un panneau de commande LCD intuitif en langue polonaise. De plus, le four dispose d’un système Android intégré avec connectivité WiFi, ce qui permet une gestion facile des recettes et des mises à jour à distance.
Pourquoi choisir le four mixte à convection-vapeur Omega 7 GN 1/1 PROFICHEF PCO211007 ?
Cet appareil associe des technologies modernes à des solutions pratiques qui améliorent considérablement le confort de travail dans toute cuisine professionnelle. Utilisation intuitive, haute performance, possibilité de programmation et automatisation des processus garantissent la répétabilité et la qualité des plats servis. Sa construction robuste et ses solutions hygiéniques bien pensées font de l’Omega 7 GN 1/1 un investissement à long terme qui répondra aux attentes des chefs les plus exigeants.
