Four mixte convection-vapeur électrique Sigma 7 GN 1/1, commande électronique, 10,6 kW, 400 V | PROFICHEF PCS11007

Description

Four mixte électrique à convection-vapeur Sigma 7 GN 1/1 PROFICHEF PCS11007

Le four mixte électrique à convection-vapeur Sigma 7 GN 1/1 PROFICHEF PCS11007 est un équipement de cuisine avancé conçu pour les cuisines professionnelles. Ses principaux atouts sont une capacité de 7 bacs GN 1/1, une utilisation facile et de larges possibilités d’application – des restaurants aux hôtels, jusqu’aux grandes unités de restauration collective.

Caractéristiques principales et fonctionnalités

• Capacité 7 GN 1/1 – permet de préparer simultanément un grand nombre de plats, ce qui est particulièrement utile dans les lieux à fort débit, tels que les cantines ou les restaurants d’hôtel.
• Panneau de commande tactile 5” – permet une gestion intuitive et rapide de toutes les fonctions du four, ce qui est extrêmement important dans l’environnement dynamique d’une cuisine professionnelle.
• Système de lavage automatique – garantit un haut niveau d’hygiène et fait gagner du temps au personnel en automatisant le processus de nettoyage de la chambre de cuisson.
• Contrôle avancé de la température – grâce à la sonde 1 point et à la fonction Delta T, le four permet une préparation précise même des plats les plus exigeants, tels que les grosses pièces de viande.

Spécifications techniques

• Type d’alimentation : électrique – appareil adapté aux cuisines professionnelles nécessitant une source d’énergie stable.
• Plage de température : jusqu’à 260ºC – larges possibilités de cuisson, de la cuisson vapeur délicate à la rôtisserie intensive.
• Puissance : 10,5 kW – haute performance garantissant une montée en température rapide et un fonctionnement efficace même à pleine charge.
• Dimensions de la chambre : 66 x 49 x 61,2 cm – chambre spacieuse permettant de charger plusieurs plaques ou bacs simultanément.
• Dimensions extérieures : 93,7 x 88,5 x 87,5 cm – construction compacte avec une grande capacité de chargement, idéale pour différents types de cuisines.
• Alimentation : 400 V – adaptée à une installation triphasée, standard dans la restauration.
• Espacement entre les glissières : 7 cm – permet un placement facile des bacs GN 1/1.
• Production de vapeur : par injection – garantit une humidification uniforme des aliments et une cuisson vapeur de haute qualité.
• Poids net : 98 kg – construction robuste assurant la stabilité pendant le fonctionnement.
• Poids brut : 115 kg – inclut le poids de l’appareil avec emballage, ce qui facilite la planification du transport et de l’installation.

Construction et utilisation en restauration

Le Sigma 7 GN 1/1 PROFICHEF est un appareil conçu pour une utilisation intensive. La chambre du four est fabriquée en acier inoxydable AISI 304, ce qui garantit durabilité et facilité de nettoyage. La porte à double vitrage avec refroidissement par gravité augmente la sécurité d’utilisation en minimisant le risque de brûlures. Grâce aux glissières pour 7 plaques GN 1/1, le four est parfaitement adapté aussi bien à la préparation de grandes quantités de plats principaux qu’à la cuisson de gâteaux, de pains ou de plats délicats à la vapeur.

Des systèmes avancés, tels que le refroidissement et le lavage automatiques, ainsi que 2 ventilateurs à vitesse réglable, assurent une répartition homogène de la chaleur et une gestion efficace des processus de cuisson. L’appareil est également équipé d’un livre de recettes avec possibilité d’enregistrer ses propres programmes, ce qui permet de standardiser le travail et de lancer rapidement des processus répétitifs.

Équipement et éléments fournis

Le four Sigma 7 GN 1/1 PROFICHEF est livré avec un port USB et un accès WiFi, ce qui permet de gérer les recettes et les mises à jour logicielles. La possibilité de raccorder l’appareil à de l’eau traitée (filetage ¾”, max. 9°F) ainsi que les systèmes précis de dosage de l’eau et du détergent pendant le lavage assurent confort et sécurité d’utilisation. Il est possible d’acheter des accessoires compatibles pour le four, tels que glissières, bacs GN ou équipements supplémentaires pour l’installation.

Pourquoi choisir le four mixte électrique à convection-vapeur Sigma 7 GN 1/1 ?

Le Sigma 7 GN 1/1 PROFICHEF est un choix fiable pour les professionnels qui apprécient la performance, la sécurité et les technologies modernes en cuisine. L’appareil offre une grande capacité, un contrôle précis du processus de cuisson et des fonctions avancées d’automatisation du travail, ce qui se traduit par des économies de temps et d’énergie. Sa construction solide en acier inoxydable et ses nombreux équipements pratiques, comme le panneau de commande tactile, le lavage automatique ou la possibilité d’enregistrer ses propres programmes, font de ce four un investissement qui améliorera le fonctionnement de toute cuisine professionnelle.