Four mixte électrique à convection-vapeur Sigma 12 GN 1/1, commande électronique, 15,7 kW, 400 V | PROFICHEF PCS11012

Description

Four mixte électrique à convection-vapeur Sigma 12 GN 1/1 PROFICHEF PCS11012

Le four mixte électrique à convection-vapeur Sigma 12 GN 1/1 PROFICHEF PCS11012 est un appareil de cuisson professionnel moderne, permettant une préparation rapide et homogène de grandes quantités de plats. Il se caractérise par une capacité jusqu’à 12 bacs GN 1/1, une utilisation simple ainsi que des fonctions innovantes qui le rendent idéal pour les cuisines professionnelles de restaurants, d’hôtels et des établissements de restauration collective.

Caractéristiques et fonctionnalités principales

• Système de commande avancé – le four est équipé d’un panneau tactile de 5 pouces et d’une manette de réglage manuelle, ce qui permet un paramétrage confortable et précis des modes de cuisson. Grâce au livre de recettes intégré, il est possible d’enregistrer jusqu’à 120 programmes personnalisés en 6 étapes et de profiter de 90 programmes prédéfinis en usine.
• Haute performance et grande précision – l’appareil dispose d’une fonction de cuisson avec sonde 1 point et de la technologie Delta T, assurant un contrôle précis de la température au cœur des aliments. Le système de génération de vapeur par injection garantit une humidification optimale et des résultats parfaits en cuisson vapeur, notamment pour la préparation de grandes pièces de viande ou de légumes délicats.

Spécifications techniques

• Alimentation : 400 V – permet le raccordement aux installations électriques professionnelles, en garantissant un fonctionnement stable même en cas de forte charge.
• Puissance : 15,7 kW – assure une montée en température rapide et une bonne efficacité énergétique, essentielle en cas d’utilisation intensive.
• Charge : 12 GN 1/1 – permet de préparer simultanément de grandes quantités de plats dans des bacs gastronomes standard.
• Dimensions de la chambre : 66 x 49 x 94,8 cm – une chambre spacieuse permettant une disposition flexible des plaques et des bacs.
• Plage de température : jusqu’à 260°C – large plage de températures permettant la cuisson, la cuisson à la vapeur ainsi que la régénération des plats.
• Distance entre les niveaux : 7 cm – facilite l’insertion et le retrait de plats de différentes tailles.
• Génération de vapeur : par injection – assure une humidification régulière et une haute qualité des plats préparés.
• Dimensions extérieures : 93,7 x 82,7 x 121,1 cm – construction compacte malgré une grande capacité de charge.
• Poids net : 135 kg – stabilité et robustesse de la construction.
• Poids brut : 153 kg – transport et installation aisés dans une cuisine professionnelle.

Construction et utilisation – four mixte à convection-vapeur d’une capacité de 12 GN 1/1

Le four Sigma 12 GN 1/1 est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité AISI 304, ce qui garantit durabilité, résistance à la corrosion et facilité de nettoyage. Les angles arrondis de la chambre facilitent le lavage, tandis que la porte à double vitrage avec système de refroidissement minimise les risques de brûlures et assure un travail en toute sécurité même en cas d’utilisation intensive. La possibilité de cuire et de cuire à la vapeur différents plats simultanément fait de ce four un choix idéal pour la préparation des repas dans les grands restaurants, les hôtels ou les cantines d’entreprise. Le système de lavage automatique et l’accès aisé à la vitre intérieure de la porte facilitent encore l’exploitation quotidienne.

Équipement et utilisation de l’appareil

Le four mixte à convection-vapeur PROFICHEF Sigma 12 GN 1/1 offre de nombreux avantages à l’utilisateur, notamment un port USB et l’accès au WiFi pour la gestion des recettes et le contrôle à distance de l’appareil. Le système de refroidissement automatique intégré permet de refroidir rapidement la chambre après la fin du cycle, tandis que le moteur inverter sans balais assure un fonctionnement silencieux et efficace des ventilateurs avec réglage à deux vitesses. Le kit comprend également des accessoires dédiés à ce modèle ainsi que la possibilité d’une installation par un service professionnel, ce qui augmente la sécurité et le confort d’utilisation au quotidien dans une cuisine gastronomique.

Pourquoi choisir le four mixte électrique à convection-vapeur Sigma 12 GN 1/1 PROFICHEF PCS11012 ?

Le four mixte à convection-vapeur PROFICHEF Sigma 12 GN 1/1 est un investissement dans la fiabilité, la performance et le confort de travail de toute cuisine professionnelle. Les solutions technologiques modernes, la facilité d’utilisation et les larges possibilités de programmation font de cet appareil un choix idéal tant pour les grands restaurants que pour les établissements de restauration collective. Une conception ergonomique, des fonctionnalités étendues ainsi que les systèmes de lavage et de refroidissement automatiques garantissent sécurité, hygiène et gain de temps. C’est un appareil qui permet de se concentrer sur la qualité des plats servis et sur une organisation efficace du travail en cuisine.