Four mixte convection-vapeur électrique Millennial Black Mask Gastro Compact, 10×GN 1/1 | TECNOEKA MKF1011CBM

Description

Le four mixte à convection-vapeur Millennial Black Mask Gastro Compact est une solution moderne idéale pour les cuisines avec un espace limité, pouvant servir aussi bien d’équipement principal que d’appareil supplémentaire dans un environnement professionnel. Le contrôle électronique intuitif via un écran de 7 pouces permet de régler facilement les paramètres de cuisson et d’optimiser le travail.

Caractéristiques du produit :

• Chambre du four – réalisée en acier inoxydable AISI 304 de haute qualité, garantissant une résistance exceptionnelle.
• Airflowlogic™ – circulation de l’air améliorée grâce à un carter de ventilateur innovant.
• Humilogic™ – système d’humidification injectant l’eau directement depuis le ventilateur, réduisant la consommation d’eau tout en maintenant un niveau d’humidité élevé.
• Sonde 1 point, permettant un contrôle constant de la température au cœur des aliments.
• Système de lavage automatique avec 4 programmes (Éco, Normal, Intensif, Rinçage).
• Pre-Heating, Holding et Cool Down – fonctions assurant un préchauffage rapide, le maintien ainsi que la diminution de la température, selon les besoins.
• Proofer et Holding Cabinet – possibilités de transformer le four en chambre de pousse ou en armoire de maintien en température pour banquets.
• Programmation : possibilité d’enregistrer jusqu’à 100 programmes de cuisson avec un maximum de 10 phases chacun.
• Réglage du ventilateur : trois vitesses de ventilateur (1500–2800 tr/min) adaptées à différents types de plats.
• Production de vapeur par pulvérisation directe de l’eau sur les résistances, avec un réglage du degré de vaporation sur 10 niveaux.
• Cuisson Delta T : méthode de cuisson perfectionnée avec sonde. Particulièrement utile pour la cuisson de grosses pièces de viande. Le système maintient automatiquement une faible différence entre la température de la chambre et celle au centre du produit, garantissant une cuisson uniforme.
• USB : port pour un transfert facile des programmes, idéal pour les cuisines en réseau.
• Chambre du four réalisée en acier inoxydable AISI 304 résistant, avec angles arrondis pour un nettoyage facile.
• Porte vitrée double avec blocage d’ouverture en 4 positions (à 60˚, 90˚, 120˚ et 180˚) pour une protection contre les brûlures.
• La chambre du four possède des angles arrondis qui facilitent le nettoyage.
• Rendement : 150–200 plats par jour.
• Durée de fonctionnement : jusqu’à 11 heures et 59 minutes ou mode de fonctionnement continu.
• Alimentation : nécessite un raccordement à l’électricité, à l’eau traitée et à l’évacuation (installation par un électricien requise).

Le four mixte à convection-vapeur Millennial Black Mask Gastro Compact est la combinaison idéale de fonctionnalités modernes, de durabilité et de performance, répondant aux attentes de toute cuisine professionnelle.