Four mixte à convection et vapeur électrique – 6 GN 1/1 ou 6 plaques 60x40 cm FORGAST FG09522
Le four mixte à convection et vapeur électrique FORGAST FG09522 est un appareil conçu pour une utilisation intensive dans les cuisines professionnelles, boulangeries et pâtisseries. Adapté au travail avec 6 bacs GN 1/1 ou 6 plaques 60x40 cm, il se distingue par sa polyvalence et son haut rendement. Il est particulièrement adapté à tous les établissements où l’on recherche un chauffage rapide et homogène ainsi que la possibilité de préparer de nombreux plats simultanément sur plusieurs niveaux.
Caractéristiques principales de l’appareil
- Polyvalence – Le four est parfaitement adapté aussi bien aux restaurants qu’aux boulangeries et pâtisseries, permettant de préparer des légumes, des viandes, des produits de boulangerie ainsi que des plats prêts à la vapeur ou en mode convection.
- Commande manuelle – Un panneau simple d’utilisation permet de régler avec précision la température, le temps et le niveau d’humidification, ce qui facilite l’adaptation des paramètres aux exigences de toute recette.
- Ventilation efficace – Deux ventilateurs avec fonction de réversibilité assurent une répartition homogène de la chaleur, ce qui se traduit par une constance des résultats et une haute qualité des plats, même en cas de charge maximale.
- Construction robuste – La fabrication en acier inoxydable garantit la durabilité, la résistance à une utilisation intensive et la facilité de nettoyage.
Spécifications techniques
- Alimentation : électrique – Prévu pour un raccordement au réseau 400 V, ce qui assure une grande puissance et une montée en température rapide.
- Puissance : 10,5 kW – Permet un fonctionnement efficace même à pleine charge.
- Capacité : 6 GN 1/1 ou 6 plaques 60x40 cm – Le grand espace de travail permet la préparation simultanée de nombreux plats.
- Dimensions : 81,7 x 88,8 x 95,1 cm – Une construction compacte qui facilite l’installation dans une cuisine professionnelle.
- Distance entre les niveaux : 8 cm – Permet de placer aisément des bacs ou plaques de grande hauteur.
- Génération de vapeur : par injection (pulvérisation) – Permet l’humidification directe de la chambre pour de meilleurs résultats de cuisson et de rôtissage.
- Poids net : 98 kg – Assure la stabilité de l’appareil pendant le fonctionnement.
- Poids brut : 113 kg – Facilite un transport et une installation en toute sécurité.
Conception et structure du four mixte à convection et vapeur
Le four FORGAST FG09522 est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, ce qui assure une résistance à la corrosion et facilite le nettoyage même après une utilisation intensive. La porte vitrée avec poignée ergonomique s’ouvrant vers la droite offre une visibilité permanente sur le processus de cuisson sans avoir à ouvrir la chambre. L’éclairage halogène intérieur augmente le confort de travail et permet de contrôler en continu l’état des préparations. Deux ventilateurs avec inversion de sens de rotation garantissent une répartition uniforme de l’air chaud, ce qui sera particulièrement apprécié par les pâtissiers et boulangers préparant des produits nécessitant une température précise à chaque niveau.
Capacité et chargement – 6 GN 1/1 ou 6 plaques 60x40 cm
La possibilité de choisir le type de chargement fait du four mixte à convection et vapeur FORGAST FG09522 une solution idéale pour les cuisines servant de 50 à 100 repas par jour. L’utilisation aussi bien de bacs GN 1/1 standard que de plaques 60x40 cm permet d’optimiser l’espace de la chambre et de préparer une large gamme de plats – des viandes et légumes rôtis aux produits de pâtisserie et de boulangerie. L’intervalle de 8 cm entre les glissières permet de placer librement des moules et récipients hauts, ce qui augmente l’efficacité du travail.
Fonctionnalité et utilisation en restauration
L’appareil offre une large plage de températures allant de 60°C à 260°C, ce qui permet aussi bien une cuisson douce à la vapeur qu’une cuisson ou un grillage intensif. Le minuteur permet de régler le temps de fonctionnement jusqu’à 120 minutes ou en mode continu, ce qui est particulièrement utile pour la préparation de grandes quantités de plats pour des banquets et événements. L’humidification par pulvérisation, réglée par un bouton, permet de maintenir un niveau d’humidité adéquat, garantissant des plats juteux et des produits de boulangerie moelleux et croustillants. Le four est idéal pour la cuisson du pain, des viandes, des poissons, des légumes et des desserts nécessitant une température et une humidité homogènes.
Pourquoi choisir ce four mixte à convection et vapeur ?
Le four mixte à convection et vapeur électrique FORGAST FG09522 est le choix idéal pour les professionnels qui recherchent fiabilité, polyvalence et haute qualité des plats préparés. Sa construction solide, son utilisation intuitive et ses fonctions avancées font de cet appareil une solution capable de répondre aux attentes des cuisines, boulangeries et pâtisseries les plus exigeantes. C’est un investissement qui permet d’augmenter l’efficacité du travail, d’améliorer la qualité des mets servis et d’assurer un confort d’utilisation au quotidien.
