Four mixte à convection gaz Millenial Touch Screen Bakery 16x600x400 | TECNOEKA MKF1664GTS

Description

Four mixte à convection-vapeur gaz Millenial Touch Screen Bakery 16x600x400 mm est un appareil moderne qui garantit une qualité inégalée de cuisson, de cuisson à la vapeur et de traitement thermique dans les boulangeries et pâtisseries. Équipé des technologies les plus récentes, telles qu’un système de buée innovant, une sonde multipoints pour une mesure précise de la température, ainsi qu’un panneau de commande tactile de 7 pouces facile à utiliser, ce four offre une polyvalence et une précision exceptionnelles.

Caractéristiques du produit :

• Commande électronique avancée – écran tactile couleur TFT de 7 pouces permettant de régler avec précision les paramètres de cuisson et de cuisson à la vapeur, avec possibilité d’enregistrer et de mettre à jour les recettes dans 42 langues.
• Chambre de cuisson – peut accueillir 16 plaques de dimensions 600x400 mm, idéale pour la production de grandes quantités de produits en un temps réduit.
• Injection directe de vapeur – système de production de vapeur par injection directe d’eau, permettant une buée précise avec réglage sur cinq niveaux d’humidification.
• Technologies innovantes :
  • Airflowlogic™ – optimise la circulation de l’air pour garantir un traitement uniforme à chaque niveau du four.
  • Humilogic™ – injecte l’eau directement depuis le ventilateur, assurant un niveau d’humidité idéal avec une consommation d’eau minimale.
  • Drylogic™ – système de séchage de la chambre du four qui contrôle l’humidité en éliminant l’excès d’eau.
• Sonde multipoints – trois points de contrôle pour la mesure précise de la température à cœur du produit en cuisson.
• Système de lavage automatique – quatre programmes de lavage (ECO, NORMAL, INTENSIF, RINÇAGE) avec une économie d’eau allant jusqu’à 30 % grâce à la nouvelle tête de lavage.
• Fonctions du four :
  • Pre-heating – possibilité de préchauffer la chambre à une température supérieure de 30 °C à la consigne.
  • Holding – maintien des plats à la température adéquate après la fin de la cuisson.
  • Cooldown – refroidissement rapide de la chambre du four.
  • Proofer – fonction chambre de pousse, particulièrement utile en boulangerie.
  • HACCP – possibilité de télécharger les données du processus de cuisson à des fins de contrôle.
  • Holding Cabinet – fonction armoire de maintien au chaud pour conserver la température et l’humidité des plats jusqu’au service.

Paramètres techniques supplémentaires :

• Puissance électrique : 1450 W (ventilateur, éclairage, commande).
• Plage de température : de 30 °C à 270 °C pour les fours électriques et de 30 °C à 260 °C pour les fours à gaz.
• Ventilateurs : 4 ventilateurs avec autoreverse, 5 vitesses.
• Portes sécurisées : blocage d’ouverture à 60°, 90°, 120° et 180° évitant toute ouverture accidentelle.
• Indice de protection : IPX 4 (version électrique), IPX 3 (version gaz).
• Enceinte du four isolée – améliore les économies d’énergie et garantit la sécurité du personnel de cuisine.
• Raccordement gaz requis : GZ50 (G20), livré avec des injecteurs supplémentaires pour gaz propane-butane, raccordement gaz ½”.

Résumé :

Le four mixte à convection-vapeur gaz Millennial Touch Screen Bakery 16x600x400 mm est un appareil moderne et polyvalent, idéal pour les boulangeries et pâtisseries. Grâce à des technologies innovantes telles qu’Airflowlogic™ et Humilogic™, il assure une cuisson homogène et une qualité optimale des produits. Le système de lavage automatique, la sonde multipoints et la facilité d’utilisation rendent ce four particulièrement fonctionnel, économique et sûr au quotidien. Idéal pour préparer de grandes quantités de produits en peu de temps, il garantit des résultats culinaires excellents.