Chambre de fermentation pour 8 plaques 60x40 cm | TECNOEKA EKL864N

Description

Chambre de fermentation pour 8 plaques 60x40 cm TECNOEKA EKL864N

La chambre de fermentation TECNOEKA EKL864N est un équipement professionnel conçu pour la pousse contrôlée de la pâte crue avant cuisson. Elle convient parfaitement aux boulangeries, pâtisseries, établissements de restauration et cuisines professionnelles, où la régularité des résultats et une organisation efficace du travail sont essentielles. Son principal atout réside dans sa capacité de 8 plaques 60x40 cm, sa commande manuelle ainsi que sa conception adaptée à une utilisation avec certains fours.

Il s’agit d’une solution destinée aux établissements souhaitant maintenir des conditions de pousse appropriées tout en utilisant efficacement l’espace de travail. Grâce à son format compact, l’appareil peut également servir de support stable pour un four.

Caractéristiques principales

• Capacité de 8 plaques 60x40 cm – permet de préparer simultanément une plus grande quantité de pâte, ce qui facilite l’organisation du travail et augmente l’efficacité de la production.
• Plage de température de 30°C à 60°C – permet d’adapter les conditions aux différents types de pâte et aux différentes étapes de préparation avant la cuisson.
• Commande manuelle – assure une utilisation simple et intuitive ainsi qu’un réglage rapide des paramètres de fonctionnement.
• Humidification à l’aide d’un bac à eau – contribue à obtenir un environnement adapté pour la pâte sans systèmes complexes à manipuler.
• Structure en acier inoxydable – augmente la durabilité de l’appareil, facilite le nettoyage et convient parfaitement aux environnements de restauration à usage intensif.
• Porte vitrée battante – permet un accès pratique à l’intérieur et le contrôle du processus sans nécessité d’ouvrir longuement la chambre.
• Construction modulaire – permet d’intégrer facilement l’appareil dans une ligne de production avec un four compatible.

Spécifications du produit

• Capacité : 8 plaques 60x40 cm – capacité adaptée à la préparation professionnelle de la pâte dans les établissements à production régulière.
• Distance entre les niveaux : 7 cm – assure une disposition adéquate des plaques et une organisation pratique de l’intérieur.
• Plage de température : de 30 à 60 ºC – permet de contrôler les conditions de pousse selon le type de produits.
• Puissance : 2.4 kW – favorise une montée rapide en température et le maintien efficace de la température de travail souhaitée.
• Alimentation : 230 V – permet le raccordement de l’appareil à une installation électrique standard.
• Dimensions : 79.5 x 65.5 x 83.5 cm – format compact facilitant l’installation de la chambre même dans un espace de travail limité.
• État : neuf – appareil prêt à être intégré au travail quotidien en restauration.

Utilisation au quotidien

La chambre de fermentation a été conçue pour les établissements où la qualité et la régularité des produits de boulangerie sont essentielles. Le maintien d’une température et d’une humidité appropriées favorise le bon développement de la pâte avant son enfournement, ce qui se traduit par une meilleure structure des produits finis. L’appareil constitue un bon choix pour la préparation de pains, petits pains, viennoiseries levées et autres produits nécessitant une pousse contrôlée.

Grâce à la possibilité de fonctionner avec certains fours, la chambre peut faire partie d’un poste de boulangerie fonctionnel, facilitant les étapes successives de préparation. Cela est particulièrement utile là où la fluidité du travail et le passage rapide de la pousse à la cuisson sont importants.

Construction et fabrication

L’appareil est fabriqué en acier inoxydable, ce qui favorise le maintien de l’hygiène et facilite l’entretien quotidien des surfaces. Ce matériau résiste bien à une utilisation intensive en environnement de restauration et conserve longtemps un aspect esthétique. La porte vitrée battante améliore le confort d’utilisation tout en permettant d’observer l’intérieur sans perturber inutilement les conditions régnant dans la chambre.

La disposition bien pensée des glissières ainsi que l’espacement adapté entre les niveaux facilitent la mise en place des plaques en toute sécurité et confortablement. Sa forme compacte et modulaire permet d’intégrer l’appareil comme élément d’une ligne technologique plus vaste, tout en économisant de l’espace en arrière-cuisine.

Pourquoi choisir ce modèle

La TECNOEKA EKL864N est une chambre de fermentation conçue pour la préparation professionnelle de la pâte dans des conditions stables et contrôlées. Elle associe une capacité pratique, une utilisation simple et une fabrication durable, ce qui en fait un soutien efficace pour le travail quotidien en boulangerie, pâtisserie et restauration. C’est un choix pertinent pour les utilisateurs qui recherchent un appareil fonctionnel pour la pousse de la pâte, facile à utiliser et adapté au travail avec des fours compatibles.