Refroidisseur rapide 7xGN1/1, cycle 25 kg, 1,18 kW, 230 V | ARKTIC 232194

Description

Cellule de refroidissement rapide 7xGN1/1, 25 kg par cycle, 1,18 kW, 230 V ARKTIC 232194

La cellule de refroidissement rapide professionnelle ARKTIC 232194 est un appareil destiné au refroidissement intensif et à la congélation rapide des plats en restauration. Elle offre une capacité de 7 bacs GN 1/1 ou plaques 600x400 mm, fonctionne sur une alimentation standard de 230 V et permet de traiter jusqu’à 25 kg de produit par cycle de refroidissement. Elle est idéale pour les restaurants, entreprises de catering, salles de réception et tous les établissements où la sécurité alimentaire, la constance de la qualité et la possibilité de préparer efficacement de grandes quantités de plats sont essentielles.

Caractéristiques principales

• Double fonction : refroidissement rapide et surgélation – l’appareil permet aussi bien d’abaisser la température des plats à des valeurs de réfrigération que de les congeler en profondeur. Des programmes séparés pour la congélation des glaces jusqu’à une température de -20°C et pour la surgélation intensive en surface jusqu’à -40°C facilitent l’adaptation du cycle au type de produit.
• Haute performance pour une cuisine professionnelle – en un seul cycle, il est possible de refroidir jusqu’à 25 kg de produits ou de congeler jusqu’à 20 kg, ce qui permet de planifier confortablement la production de grandes séries de plats et de semi-produits sans devoir répéter quotidiennement les mêmes opérations.
• Structure en acier inox AISI 304 – la carrosserie extérieure comme la chambre intérieure sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, garantissant durabilité, facilité de nettoyage et conformité aux exigences d’hygiène imposées aux équipements de restauration professionnels.
• Contrôle avancé du processus – le thermostat numérique avec afficheur permet une surveillance continue des paramètres de fonctionnement, et la sonde fournie permet de contrôler avec précision la température au cœur du produit. À la fin du cycle programmé, l’appareil bascule automatiquement en mode de conservation en réfrigération ou en congélation.
• Sécurité et confort d’utilisation – une alarme acoustique et visuelle de porte ouverte empêche une hausse incontrôlée de la température dans la chambre. Un micro-interrupteur arrête le fonctionnement lors de l’ouverture de la porte, protégeant l’utilisateur et le produit. La possibilité d’inverser le sens d’ouverture de la porte facilite l’adaptation de la cellule à la configuration de l’arrière‑cuisine.
• Refroidissement efficace et fiable – la circulation d’air forcée par ventilateur assure une répartition homogène du froid dans la chambre. L’évaporateur bénéficie d’une protection anticorrosion, et l’appareil utilise le fluide frigorigène écologique R290, tout en fonctionnant sans problème dans des conditions de température ambiante élevée jusqu’à 40°C.
• Chambre ergonomique avec glissières – l’intérieur dispose de 7 paires de glissières avec un entraxe de 70 mm, ce qui permet de disposer de manière optimale des bacs GN 1/1 ou des plaques 600x400 mm. Les pieds réglables en acier inoxydable facilitent la mise à niveau de l’appareil.

Caractéristiques techniques

• Charge : 7 GN 1/1 – chambre adaptée à l’introduction de sept bacs au format gastronomique GN 1/1 ou de sept plaques 600x400 mm.
• Quantité de produits refroidis : 25 kg/cycle – masse maximale de produits pouvant être refroidis en un programme jusqu’à une température de réfrigération.
• Quantité de produits congelés : 20 kg/cycle – quantité maximale d’aliments que l’appareil peut congeler lors d’un cycle de surgélation.
• Durée du refroidissement : 90 min – temps nécessaire pour abaisser rapidement la température du produit à la valeur requise (généralement env. 3°C).
• Durée de la congélation : 240 min – durée indicative du cycle de congélation profonde jusqu’à la température cible du produit (généralement jusqu’à -18°C).
• Capacité de refroidissement jusqu’à 3°C : 23 kg – masse de charge pouvant être amenée à une température de 3°C dans le temps de refroidissement défini.
• Capacité de congélation jusqu’à −18°C : 18 kg – quantité de produit que l’appareil peut congeler jusqu’à -18°C en un cycle.
• Capacité de la chambre : 7x GN 1/1 ou 7 plaques 600x400 mm – possibilité de travailler aussi bien avec des bacs gastro qu’avec des plaques de boulangerie standard.
• Dimensions intérieures : 61 x 41 x 76 cm – espace de travail de la chambre de la cellule facilitant la planification de la disposition de la charge.
• Dimensions intérieures (alternatives) : 640 x 452 x (H)730 mm – indication détaillée de la largeur, de la profondeur et de la hauteur de l’intérieur de l’appareil.
• Dimensions extérieures : 75 x 74 x 129 cm – dimensions hors tout de l’appareil, importantes lors de la planification de l’implantation en cuisine.
• Puissance : 1,18 kW – puissance électrique requise pour un fonctionnement standard.
• Alimentation : 230 V – adaptée aux installations monophasées typiques des établissements de restauration.
• Classe climatique : 5 – adaptée au fonctionnement dans des locaux à température ambiante élevée, typiques des cuisines professionnelles.
• Fluide frigorigène : R290 – fluide moderne, écologique et performant pour le circuit frigorifique.
• Température ambiante de fonctionnement : jusqu’à 40°C – garantie de fonctionnement stable même dans un environnement de cuisine chaud.
• 7 paires de glissières avec entraxe de 70 mm – permettent une disposition flexible des bacs et des plaques dans la chambre.
• Poids : 116 kg – construction massive et stable adaptée à une exploitation intensive.

Planification efficace du travail en restauration

La cellule de refroidissement rapide ARKTIC 232194 est conçue pour les établissements qui gèrent un fort flux de clients et nécessitent une organisation efficace de la production. Grâce à sa haute performance en refroidissement et en congélation, il est possible de préparer les plats à l’avance, puis de les sécuriser rapidement contre la perte de qualité et le développement de micro-organismes. Cette solution sera particulièrement appréciée par les entreprises de catering, salles de réception ou restaurants organisant des banquets, où la stabilité de la température et la sécurité alimentaire sont essentielles.

La possibilité de réaliser des cycles distincts pour la congélation des glaces et pour la congélation profonde de surface permet d’adapter les paramètres au type de produits : desserts, plats cuisinés ou semi-produits. À la fin du cycle principal, l’appareil passe automatiquement en mode de conservation, ce qui minimise le risque de surchauffe ou de décongélation du contenu si le personnel ne peut pas immédiatement transférer les produits.

Construction robuste et équipement fonctionnel

Le châssis et la chambre de la cellule sont réalisés en acier inoxydable AISI 304, ce qui rend l’appareil résistant à une exploitation intensive, facile à nettoyer et conforme aux normes d’hygiène élevées. L’évaporateur est protégé contre la corrosion, ce qui prolonge la durée de vie du circuit frigorifique et réduit le risque de pannes. La chambre pouvant accueillir 7 bacs GN 1/1 ou 7 plaques 600x400 mm est profilée de manière à faciliter le chargement et le déchargement, ainsi que le maintien de la propreté.

L’intérieur comporte 7 paires de glissières espacées de 70 mm, ce qui permet d’organiser librement les niveaux en fonction de la taille des bacs. La hauteur réglable des pieds en acier inoxydable facilite l’installation de l’appareil sur un sol irrégulier et assure sa stabilité. La possibilité d’inverser la porte permet d’adapter la cellule au flux de travail existant en cuisine, sans devoir modifier l’agencement.

Contrôle de la température et sécurité d’utilisation

Le thermostat numérique avec afficheur lisible permet un contrôle permanent des paramètres de fonctionnement et un réglage aisé. La sonde fournie de série permet de surveiller la température au cœur du produit, et non uniquement dans la chambre, ce qui est particulièrement important pour les grandes portions ou les plats denses. La circulation d’air forcée par ventilateur assure une répartition uniforme de la température, ce qui se traduit par une qualité constante des plats finis.

Plusieurs fonctions assurent la sécurité : le signal acoustique et visuel de porte ouverte informe le personnel de la nécessité de la refermer, tandis que le micro-interrupteur provoque l’arrêt du compresseur à l’ouverture de la porte de la chambre. Cela limite les pertes d’énergie, protège le produit contre une hausse brutale de température et augmente la sécurité des utilisateurs lors du chargement et du déchargement. Le dégivrage manuel permet d’effectuer le dégel au moment le plus opportun, sans interruptions imprévues de travail.

L’utilisation du fluide R290, la classe climatique 5 et la capacité à fonctionner sans problème à une température ambiante allant jusqu’à 40°C font de la cellule de refroidissement rapide ARKTIC 232194 un élément fiable de l’équipement d’un arrière‑cuisine professionnel, adapté aux conditions difficiles typiques des cuisines très sollicitées.