Four mixte vapeur Gigasteam 20110DRS | BARTSCHER 117820

Le four mixte à convection et vapeur Gigasteam 20110DRS est un appareil puissant conçu pour les cuisines de restauration collective les plus exigeantes. Grâce à sa capacité de cuisson simultanée de jusqu’à 20 bacs GN 1/1, ce modèle convient parfaitement aux cantines, réfectoires, hôpitaux et entreprises de restauration. Livré avec un chariot de transport, le four garantit une productivité maximale avec une intervention minimale. Des fonctions avancées telles que la cuisson Delta T, le système de nettoyage automatique ou la sonde de température à 4 points assurent la plus haute qualité et une précision optimale dans la préparation des plats.

Caractéristiques du produit

• Très grande capacité – 20 niveaux GN 1/1 en disposition longitudinale (espacement de 65 mm), avec chariot de transport inclus.

• Puissance élevée – 38,4 kW permettent une montée en température rapide et une préparation efficace de grandes quantités de nourriture.

• Commande électronique – molette + boutons, réglage précis de la température par incréments de 1°C dans une plage de 20 à 300°C.

• Programmation – 250 programmes prédéfinis + possibilité d’enregistrer 1000 programmes personnalisés ; jusqu’à 9 phases dans un même cycle.

• Ventilation – 2 ventilateurs à inversion de sens avec réglage de vitesse sur 6 niveaux.

• Durée de fonctionnement – jusqu’à 2880 minutes ou mode continu.

• Sécurité et confort :

  • porte à triple vitrage avec éclairage LED,

  • chambre arrondie en acier CNS 18/10,

  • mémoire des données HACCP,

  • pulvérisateur intégré pour le nettoyage.

Modes de cuisson avancés :

• cuisson à convection et à la vapeur (injection et chaudière),

• mode combiné,

• cuisson basse température,

• cuisson Delta T avec sonde à 4 points,

• cooldown et humidification manuelle.

Contenu du kit

• 1 chariot de transport GN 1/1

• 1 sonde de température à baïonnette (4 points)

• 2 tuyaux d’alimentation en eau

• Matériel de montage

Exigences d’installation

• Tension : 400 V / 63 A / 50–60 Hz

• Protection : RCD 63 A / 500 mA

• Évacuation au niveau du sol requise

• Installation et mise en service exclusivement par un partenaire de service agréé

• Système de nettoyage adapté aux détergents solides

Dimensions et données techniques

• Dimensions : 935 x 1030 x 1870 mm

• Poids : 310 kg

• Raccordement à l’eau : 2 x 3/4"

• Port USB et connecteur de sonde à l’avant de l’appareil

• Bacs et grilles GN non inclus

Résumé

Le Gigasteam 20110DRS est une solution destinée aux professionnels qui attendent fiabilité, très haute performance et contrôle total du processus de cuisson. Il convient parfaitement aux grandes structures de restauration collective, où la rapidité, la qualité et la sécurité sont essentielles.