Four mixte électrique Millennial Smart Gastro 5 x GN 1/1 | TECNOEKA MKF511SKKPU

Description

Four mixte à convection-vapeur électrique Millennial Smart Gastro 5 x GN 1/1 TECNOEKA MKF511SKKPU

Le four mixte à convection-vapeur électrique Millennial Smart Gastro 5 x GN 1/1 TECNOEKA MKF511SKKPU est un équipement professionnel de restauration conçu pour un usage intensif dans les cuisines de restaurants, d’hôtels, de traiteurs et de restauration collective. Il associe le chauffage à convection à la fonction vapeur, offre une commande électromécanique ainsi qu’une chambre pouvant accueillir 5 bacs GN 1/1, ce qui le rend parfaitement adapté à la cuisson, au réchauffage, à la régénération et à la préparation des plats en mode mixte.

Caractéristiques principales

• Panneau de commande électromécanique – permet une utilisation confortable et intuitive de l’appareil, avec un réglage du temps de 10 à 120 minutes ou un fonctionnement continu, afin d’adapter le cycle à la nature des plats préparés.
• Contrôle précis de la température et de l’humidité – la plage de température de 100°C à 270°C ainsi que le réglage de l’humidité de la chambre sur 5 niveaux permettent d’obtenir des conditions appropriées pour la cuisson, le braisage et la cuisson vapeur.
• Production de vapeur par pulvérisation directe d’eau – le système avec pompe de catering favorise une humidification homogène de la chambre, ce qui aide à préserver la qualité, le moelleux et la texture adéquate des plats.
• Conception de porte sécurisée – le blocage de position à 60°, 90°, 120° et 180° limite le risque de mouvement accidentel de la porte et augmente la sécurité du personnel lors du chargement et du retrait des préparations.
• Chambre de cuisson durable et hygiénique – l’intérieur réalisé en acier inoxydable AISI 304, avec une chambre emboutie et des angles arrondis, facilite le maintien de la propreté et répond aux exigences du travail en contact avec les aliments.

Spécifications techniques

• Type de produit : four mixte à convection-vapeur – appareil destiné au traitement thermique professionnel à l’aide d’air chaud et de vapeur.
• Type d’alimentation : électrique – destiné à une installation dans un espace de préparation professionnelle disposant d’un raccordement électrique approprié.
• Alimentation : 400 V – caractéristiques électriques adaptées aux cuisines professionnelles.
• Puissance : 7.8 kW – assure un fonctionnement efficace et performant de l’appareil au quotidien.
• Capacité : 5 GN 1/1 – chambre adaptée au travail avec cinq bacs gastronomiques au standard GN 1/1.
• Distance entre les niveaux : 7.4 cm – l’espacement des glissières facilite l’organisation du chargement et la préparation de différents plats.
• Plage de température : 100–270°C – permet de réaliser de nombreux processus culinaires, de la cuisson délicate à la cuisson intensive.
• Minuterie : jusqu’à 120 minutes – permet de contrôler le temps de fonctionnement de l’appareil, avec possibilité de réglage en fonctionnement continu.
• Nombre de chambres : 1 – construction compacte avec une seule chambre de travail pour la production quotidienne.
• Élément chauffant : résistance – assure le chauffage stable de la chambre de cuisson.
• Raccordement à l’eau : non – caractéristique catalogue indiquée pour le produit, bien que l’appareil nécessite un raccordement à une eau adoucie ainsi qu’à l’évacuation pour un fonctionnement correct.
• Dimensions (L x l x H) : 73 x 78.4 x 70 cm – format adapté aux cuisines professionnelles, y compris là où l’utilisation rationnelle de l’espace est importante.
• État : neuf – produit neuf d’usine, prêt à être mis en service dans un usage professionnel.

Fonctionnalité dans une cuisine professionnelle

Le modèle Millennial Smart Gastro a été conçu pour les établissements qui attendent des résultats reproductibles et une organisation du travail efficace. La plage de réglage de la température permet de préparer aussi bien des pâtisseries que des viandes, des légumes ou des plats régénérés, tandis que le fonctionnement en continu facilite la gestion d’une production au rythme variable. Grâce à l’association de la circulation d’air chaud et d’une humidification contrôlée, l’appareil convient parfaitement aux restaurants, points de restauration traiteur, hôtels, cantines et autres établissements de restauration collective.

Sécurité et confort d’utilisation

La conception de l’appareil a été pensée pour un usage quotidien par le personnel. La porte à double vitrage, associée à l’éclairage LED, facilite le contrôle du processus de cuisson sans qu’il soit nécessaire d’ouvrir fréquemment la chambre. La vitre extérieure refroidie par convection naturelle améliore la sécurité d’utilisation, tandis que la charnière de porte placée à droite favorise une organisation confortable du poste de travail. Un autre avantage est le système de blocage d’ouverture de la porte en plusieurs positions, qui aide à limiter le risque de brûlures et améliore l’ergonomie du chargement et du déchargement.

Construction solide et entretien facile

La chambre de cuisson est réalisée en acier inoxydable AISI 304 de haute qualité, adapté au contact alimentaire et à une exploitation intensive. L’intérieur embouti avec des angles arrondis limite les zones d’accumulation des salissures, ce qui rend le nettoyage plus efficace. La vitre intérieure de la porte peut être ouverte facilement, ce qui permet un entretien minutieux de cette zone. Le joint en silicone épais résistant aux hautes températures est monté dans la structure du four et peut être remplacé de manière autonome, sans nécessité de faire appel au service technique.

Solutions favorisant l’efficacité du travail

Le châssis de l’appareil est entièrement réalisé en acier inoxydable, et son isolation contribue à limiter les pertes de chaleur, ce qui se traduit par des économies d’énergie électrique et un meilleur confort de travail pour le personnel. La gouttière placée sous la porte évacue la vapeur condensée et réduit le risque d’écoulement sur le sol, ce qui est particulièrement important lors de la cuisson en cycle mixte et vapeur. Les pieds réglables permettent de mettre le four parfaitement à niveau, ce qui est essentiel pour son bon fonctionnement. La version électrique répond au niveau d’étanchéité IPX4. Pour fonctionner correctement, l’appareil doit être raccordé à l’alimentation électrique, à une eau adoucie ainsi qu’à l’évacuation.