Four mixte électrique à convection-vapeur Millennial Black Mask Gastro Compact, 6×GN 2/3 | TECNOEKA MKF623CBM

Description

Le four mixte convection-vapeur Millennial Black Mask Gastro Compact est une solution moderne idéale pour les cuisines disposant d’un espace limité, pouvant servir aussi bien d’équipement principal que d’appareil d’appoint dans un environnement professionnel. Le contrôle électronique intuitif via un écran de 7 pouces permet un réglage facile des paramètres de cuisson, améliorant ainsi l’efficacité du travail.

Caractéristiques du produit :

• Airflowlogic™ – circulation de l’air optimisée grâce à un carter de ventilateur innovant.
• Humilogic™ – système d’humidification injectant l’eau directement depuis le ventilateur, réduisant la consommation d’eau tout en maintenant un haut niveau d’humidité.
• Sonde 1 point, permettant un contrôle permanent de la température à cœur des aliments.
• Système de lavage automatique avec 4 programmes (Eco, Normal, Intensif, Rinçage).
• Pre-Heating, Holding et Cool Down – fonctions assurant, selon les besoins, une montée en température rapide, le maintien ainsi que la réduction de la température.
• Proofer et Holding Cabinet – possibilité de transformer le four en chambre de pousse ou en armoire de maintien au chaud pour banquets.
• Programmation : possibilité d’enregistrer jusqu’à 100 programmes de cuisson comportant chacun jusqu’à 10 étapes.
• Réglage du ventilateur : trois vitesses de ventilateur (1500–2800 tr/min) adaptées à différents types de plats.
• Génération de vapeur par pulvérisation directe de l’eau sur les résistances, avec réglage du taux de vapeur sur 10 niveaux.
• Delta T Cooking : méthode de cuisson perfectionnée avec sonde. Particulièrement utile pour la cuisson de grosses pièces de viande. Le système maintient automatiquement une faible différence entre la température de la chambre et celle au cœur du produit, garantissant une cuisson parfaitement homogène.
• USB : port permettant de transférer facilement les programmes, idéal pour les cuisines de réseaux de restaurants.
• Chambre du four en acier inoxydable AISI 304 résistant, avec angles arrondis pour un nettoyage facilité.
• Porte vitrée double avec blocage en 4 positions (à 60˚, 90˚, 120˚ et 180˚) pour une protection contre les brûlures.
• Rendement : 54–72 plats par jour.
• Durée de fonctionnement : jusqu’à 11 heures et 59 minutes ou mode de fonctionnement continu.
• Alimentation : nécessite un raccordement à l’électricité, à l’eau traitée et à l’évacuation (installation par un électricien requise).

Le four mixte convection-vapeur Millennial Black Mask Gastro Compact est une combinaison idéale de fonctionnalités modernes, de durabilité et de performance, répondant aux exigences de toute cuisine professionnelle.