Four mixte électrique à convection-vapeur Millennial Black Mask Gastro Compact, 6×GN 1/1 | TECNOEKA MKF611CBM

Description

Le four mixte à convection-vapeur Millennial Black Mask Gastro Compact est une solution moderne idéale pour les cuisines à espace limité, qui s’avère parfaite aussi bien comme équipement principal que comme appareil d’appoint en environnement professionnel. Le contrôle électronique intuitif via un écran de 7 pouces permet de régler facilement les paramètres de cuisson et d’optimiser le travail.

Caractéristiques du produit :

• Airflowlogic™ – circulation de l’air améliorée grâce à un carter de ventilateur innovant.
• Humilogic™ – système d’humidification alimentant l’eau directement depuis le ventilateur, réduisant la consommation d’eau tout en maintenant un haut niveau d’humidité.
• Sonde à 1 point permettant un contrôle constant de la température à cœur des plats.
• Système de lavage automatique avec 4 programmes (Eco, Normal, Intensif, Rinçage).
• Pre-Heating, Holding et Cool Down – fonctions assurant, selon les besoins, une montée en température rapide, son maintien ou sa diminution.
• Proofer et Holding Cabinet – possibilité de transformer le four en chambre de pousse ou en armoire de maintien pour banquets.
• Programmation : possibilité d’enregistrer jusqu’à 100 programmes de cuisson comportant chacun jusqu’à 10 étapes.
• Réglage du ventilateur : trois vitesses de ventilateur (1500–2800 tr/min) adaptées à différents types de plats.
• Production de vapeur par pulvérisation directe de l’eau sur les résistances, avec réglage du taux de vaporisation sur 10 niveaux.
• Delta T Cooking : méthode de cuisson perfectionnée avec sonde. Particulièrement utile pour la cuisson de grosses pièces de viande. Le système maintient automatiquement une faible différence entre la température de la chambre et celle du cœur du produit, garantissant ainsi une cuisson uniforme.
• USB : port facilitant le transfert des programmes, idéal pour les cuisines en réseau.
• Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 résistant, avec angles arrondis pour un nettoyage aisé.
• Porte double, vitrée, avec blocage d’ouverture en 4 positions (à 60˚, 90˚, 120˚ et 180˚) pour une protection contre les brûlures.
• Capacité : 90–120 plats par jour.
• Temps de travail : jusqu’à 11 heures et 59 minutes ou mode de fonctionnement continu.
• Alimentation : nécessite un raccordement à l’électricité, à l’eau traitée et à l’évacuation (installation par un électricien requise).

Le four mixte à convection-vapeur Millennial Black Mask Gastro Compact est la combinaison idéale de fonctions modernes, de durabilité et de performance, répondant aux exigences de toute cuisine professionnelle.