Four mixte convection-vapeur électrique 10 GN1/1 Tecnocombi Next EOM10TSL | TECNOINOX 954656

Description

Four mixte à convection-vapeur Tecnocombi Next EOM10TSL est un appareil professionnel qui allie technologies modernes et tradition, offrant la fiabilité et la précision indispensables dans les cuisines professionnelles. Équipé de glissières pour 10 plaques GN1/1, d’un écran tactile, de recettes programmables, d’un système de lavage automatique et d’un système de production directe de vapeur, ce four est conçu pour les utilisateurs de la restauration les plus exigeants.

Caractéristiques principales du produit :

• Écran tactile : Le panneau de commande intuitif permet de gérer facilement toutes les fonctions du four, y compris le réglage de la température, de l’humidité, du temps de cuisson ainsi que l’accès aux recettes enregistrées.
• Recettes programmables : Possibilité d’enregistrer jusqu’à 300 recettes, que l’on peut adapter aux besoins spécifiques de la cuisine. Les recettes peuvent être divisées en 8 phases, ce qui offre un contrôle maximal sur le processus de cuisson.
• Lavage automatique : Le système de lavage automatique intégré propose 3 niveaux d’intensité : cycle rapide (33 minutes), cycle intensif (77 minutes) et cycle de rinçage (7 minutes), garantissant un nettoyage rapide et efficace de l’appareil.
• Production directe de vapeur : Le système de génération directe de vapeur permet de contrôler avec précision le taux d’humidité dans la chambre, ce qui est idéal aussi bien pour la cuisson traditionnelle que pour la cuisson à la vapeur.
• Cuisson homogène : Un déflecteur avancé et des ventilateurs commandés par variateur assurent une répartition uniforme de la chaleur et de la vapeur dans toute la chambre du four, ce qui se traduit par des résultats culinaires excellents.
• Robustesse et hygiène : La structure du four en acier inoxydable AISI 304 et le joint de porte en caoutchouc silicone résistant à la chaleur et au vieillissement garantissent une longue durée de vie de l’appareil. Les angles arrondis de la chambre et les larges gorges facilitent le nettoyage et le maintien d’un haut niveau d’hygiène.

Spécifications techniques :

• Puissance totale : 16,5 kW
• Tension : 380-415 V 3N~
• Capacité : 10 plaques GN1/1
• Plages de température : convection : 50-265°C, vapeur : 50-120°C, cycle mixte : 50-250°C
• Distance entre les plaques : 6,5 cm
• Dimensions de la chambre de cuisson : 53 cm
• Dimensions de l’appareil : 86x72x102 cm
• Poids net : 115,8 kg
• Minuterie : 0-540 minutes
• Charge maximale : 50 kg
• Nombre de vitesses du ventilateur : 4
• Épaisseur de l’isolation thermique : 35 mm

Applications :

Le four Tecnocombi Next EOM10TSL trouve une application idéale dans les secteurs de la restauration aux exigences élevées, tels que les restaurants gastronomiques, les hôtels, les entreprises de catering, les cantines scolaires et hospitalières ainsi que les boulangeries. Il est parfaitement adapté aux lieux où une grande capacité, un contrôle précis des processus culinaires et une préparation rapide de plats à grande échelle sont essentiels. Il convient particulièrement à la préparation d’une grande variété de mets, des viandes et poissons aux produits de boulangerie, desserts et plats cuits à la vapeur.

Le four mixte à convection-vapeur Tecnocombi Next EOM10TSL est un appareil moderne et polyvalent qui associe des technologies avancées à une grande simplicité d’utilisation, garantissant une cuisson homogène tout en économisant temps et énergie. Grâce à la fonction de programmation des recettes et au système de lavage automatique, ce four constitue une solution fiable pour les cuisines professionnelles.

Tecnoinox est une marque qui, depuis des années, fournit du matériel de restauration de haute qualité, alliant solutions innovantes, fiabilité et durabilité, et qui a acquis la reconnaissance des chefs du monde entier.