Four mixte convection-vapeur à gaz 10 GN1/1/600x400 Tecnodual Next GOB10TSL | TECNOINOX 964356

Description

Four mixte professionnel Tecnodual Next GOB10TSL est un four professionnel conçu pour associer technologie moderne, polyvalence et performance. Le four peut accueillir 10 plaques GN1/1 ou 600x400 mm, ce qui le rend idéal pour les boulangeries et les cuisines professionnelles. Équipé d’un écran tactile, de recettes programmables, d’un système de nettoyage automatique et de la fonction d’injection directe de vapeur, le GOB10TSL offre à l’utilisateur un contrôle total du processus de cuisson et des performances optimales.

Caractéristiques principales du produit :

• Écran tactile
• L’interface tactile moderne permet un contrôle simple et intuitif du four, y compris le réglage précis de la température, du taux d’humidité et du temps de cuisson. Elle offre également un accès rapide aux recettes enregistrées, ce qui fait gagner du temps et permet de répéter facilement les cycles de cuisson.
• Recettes programmables
• Le four permet d’enregistrer jusqu’à 300 recettes, chacune pouvant être divisée en 8 phases. Le processus de cuisson devient ainsi plus automatisé et reproductible, ce qui est indispensable dans les cuisines et boulangeries professionnelles.
• Nettoyage automatique
• Le système de nettoyage automatique intégré, avec trois niveaux d’intensité (court, intensif et rinçage), permet de nettoyer rapidement et efficacement la chambre du four, contribuant à maintenir un haut niveau d’hygiène.
• Production directe de vapeur
• Le système de production directe de vapeur permet un contrôle précis de l’humidité à l’intérieur de la chambre du four, ce qui est essentiel pour la cuisson des pâtisseries et d’autres préparations nécessitant un taux d’humidité parfait.
• Souplesse d’utilisation
• Le four est compatible aussi bien avec les plaques GN1/1 qu’avec les plaques 600x400 mm, ce qui offre une plus grande flexibilité d’utilisation et la possibilité de préparer une grande variété de plats et de produits de boulangerie.

Données techniques :

• Puissance totale : 19,5 kW
• Puissance gaz : 19 kW
• Alimentation en gaz naturel : 2,01 m³/h Rendement gaz : 2,01 m³/h
• Puissance électrique : 0,5 kW
• Capacité : 10 bacs GN1/1 ou 600x400 mm
• Distance entre les plaques : 6,5 cm
• Dimensions de la chambre de cuisson : 54 cm
• Dimensions de l’appareil : 95x80x102 cm
• Poids net : 120 kg
• Minuterie : 0-540 minutes
• Plage de température :
• Convection : 50-265 °C
• Vapeur : 50-120 °C
• Cycle mixte : 50-250 °C
• Indice de protection IPX : 3

Applications :

Tecnodual Next GOB10TSL est un excellent choix pour les grands restaurants, boulangeries, pâtisseries et cuisines de production. Grâce à la possibilité d’utiliser aussi bien des plaques GN1/1 que 600x400 mm, l’appareil convient à un large éventail d’applications, allant de la cuisson de pâtisseries à la préparation de plats nécessitant une cuisson vapeur précise.

Tecnodual Next GOB10TSL est un four mixte performant et polyvalent qui associe les technologies les plus récentes au confort d’utilisation. Grâce aux recettes programmables, au nettoyage automatique et au système de production directe de vapeur, il garantit des résultats excellents à chaque étape du processus de cuisson.

Tecnoinox est une marque reconnue pour la production d’équipements de cuisine professionnelle de haute qualité, qui allient solutions innovantes et robustesse, faisant d’elle un partenaire fiable dans les cuisines professionnelles du monde entier.