Four mixte à convection vapeur Silversteam 2 P-10110D | BARTSCHER 117793

Description

Silversteam 2 P-10110D est un four mixte professionnel haut de gamme qui garantit des performances exceptionnelles ainsi qu’un gain de temps considérable dans les cuisines professionnelles à forte intensité d’utilisation. Grâce à ses 10 niveaux au format 1/1 GN, à sa puissance supplémentaire et à la fonction Rack Control, l’appareil permet de préparer simultanément plusieurs plats tout en conservant un contrôle total du temps et de la température.

Caractéristiques du produit

• Format des glissières : 10 niveaux 1/1 GN (600 x 400 mm), glissières transversales, espacement entre les niveaux : 74 mm.

• Puissance de raccordement : 17,4 kW – montée en température très rapide et haute efficacité.

• Ventilation : 3 ventilateurs avec inversion de sens, réglage de vitesse sur 3 niveaux – circulation de l’air optimale.

• Commande : panneau tactile intuitif avec LED – possibilité de programmer jusqu’à 300 programmes personnalisés et accès à 300 programmes prédéfinis.

• Programmation : jusqu’à 9 phases de cuisson dans un seul cycle, plage de température de 50°C à 300°C avec une précision de 1°C.

• Temps de cuisson : de 0 à 5999 minutes ou mode continu.

• Fonction Rack Control : gestion individuelle du temps de cuisson pour chaque niveau – synchronisation parfaite.

• Connexions frontales : port USB et raccord pour sonde de température à baïonnette (avant, bas).

• Équipements supplémentaires : cooldown, humidification manuelle, tuner de recettes, sélection de recette d’une seule touche.

Modes de cuisson :

• convection (circulation d’air chaud),
• vapeur (injection directe),
• combiné,
• basse température,
• Delta T (avec sonde de température).

Construction et qualité

• Chambre de cuisson en acier inoxydable CNS 18/10 de haute qualité.
• Chambre arrondie et glissières amovibles – facilité de nettoyage et hygiène de travail.
• Porte à double vitrage – excellente isolation et économie d’énergie.
• Éclairage LED dans la chambre et la porte – visibilité totale pendant le fonctionnement.
• Prise électrique 500 W – permet le raccordement d’une hotte.

Inclus dans le kit

• 1 grille GN 1/1
• 1 plaque GN 1/1
• 1 tuyau d’alimentation en eau

Application

Cet appareil convient parfaitement aux grandes cuisines professionnelles, telles que les hôtels, les restaurants, les cantines ou les services traiteur. Grâce à sa technologie avancée et à son excellente circulation de l’air, il permet une préparation homogène et rapide des plats, même à pleine charge, tandis que la réduction du temps de traitement thermique pouvant atteindre 28 % améliore considérablement l’efficacité du travail de l’équipe de cuisine.

Résumé

Le Bartscher Silversteam 2 P-10110D est un four mixte exceptionnellement performant conçu pour les professionnels. Sa puissance élevée, sa grande capacité, sa programmation flexible et sa conception bien pensée en font un outil indispensable dans toute cuisine moderne.