Four mixte à convection-vapeur gaz Millenial Touch Screen Bakery 10x600x400 | TECNOEKA MKF1064GTS

Description

Four mixte à convection-vapeur Millennial Touch Screen Bakery 10x600x400 à gaz est un appareil moderne conçu pour les cuisines professionnelles de boulangeries et pâtisseries. Grâce à l’utilisation de technologies innovantes telles que Airflowlogic™, Humilogic™ et Drylogic™, le four garantit une cuisson homogène, une humidification idéale ainsi que d’excellents résultats de traitement thermique, ce qui en fait un outil indispensable pour la production de produits de boulangerie de tout premier niveau.

Caractéristiques du produit :

• Technologies innovantes :

  • Airflowlogic™ – améliore la circulation de l’air, assurant une cuisson uniforme sur tous les niveaux du four.
  • Humilogic™ – système d’humidification par injection directe, garantissant un niveau d’humidité optimal à l’intérieur de la chambre du four avec une consommation minimale d’eau.
  • Drylogic™ – système innovant de déshumidification de la chambre du four, contrôlant le niveau d’humidité et éliminant l’excès de vapeur.

• Fonctions du four :

  • Multilevel Cooking – possibilité de cuire différents produits simultanément, nécessitant des temps de cuisson différents.
  • Sonde multipoints – 3 points de contrôle de la température, permettant une surveillance précise de la température à cœur du produit en cuisson.
  • Système de lavage automatique – quatre programmes de lavage : ÉCO, NORMAL, INTENSIF, RINÇAGE, assurant une économie d’eau (jusqu’à 30 %).
  • Pre-heating – possibilité de préchauffer la chambre du four à une température supérieure de 30 °C à la consigne.
  • Holding – fonction de maintien des plats à la bonne température après la fin du processus de cuisson.
  • Cooldown – refroidissement rapide de la chambre du four afin de lancer un nouveau cycle de cuisson à une température inférieure.

• Panneau de commande TFT – écran tactile couleur de 7 pouces, permettant de régler avec précision les paramètres et de mémoriser jusqu’à 500 recettes de cuisson. Le menu de commande est disponible en 42 langues, dont le polonais et l’anglais.

• Porte sécurisée – blocage d’ouverture à 60°, 90°, 120° et 180° empêchant une ouverture accidentelle de la porte et protégeant le personnel contre les brûlures.

• Chambre du four – capacité de 10 plaques de dimensions 600x400 mm (plaques incluses). Chambre réalisée en acier inoxydable de haute qualité AISI 304 avec angles arrondis, ce qui facilite le nettoyage.

• Performance gaz – four équipé d’un brûleur gaz d’une puissance de 18 kW, assurant une cuisson rapide et efficace.

• Indice de protection : IPX4 (électrique), IPX3 (gaz), garantissant une protection contre l’humidité et facilitant l’entretien du four.

• Fonctions supplémentaires :

  • Chambre de pousse – le four fait office de chambre de fermentation, idéale pour la boulangerie.
  • HACCP – possibilité de télécharger les données relatives aux paramètres de fonctionnement du four, ce qui permet de surveiller le processus de cuisson et d’assurer la conformité aux exigences sanitaires.
  • USB et Wi-Fi – transfert rapide des recettes et mise à jour du logiciel du four.

Paramètres supplémentaires

• Puissance électrique du ventilateur, de l’éclairage et de la commande : 700 W.
• Plage de températures : de 30 °C à 270 °C pour les fours électriques et de 30 °C à 260 °C pour les fours à gaz.
• Raccordements requis : alimentation électrique, eau traitée, évacuation des eaux usées.
• Longueur du câble électrique : 1600 mm.

Résumé :

Le four mixte à convection-vapeur gaz Millennial Touch Screen Bakery 10x600x400 mm est un appareil professionnel qui garantit une cuisson homogène, une qualité élevée des produits de boulangerie et un grand confort d’utilisation en boulangeries et pâtisseries. Grâce aux technologies innovantes telles que Airflowlogic™, Humilogic™ et Drylogic™, le four permet de contrôler avec précision tous les aspects du processus de cuisson. Le système de lavage automatique ainsi que le système avancé de gestion de la vapeur rendent l’appareil particulièrement économique et facile à utiliser. C’est la solution idéale pour les professionnels qui apprécient l’efficacité et la qualité dans les moindres détails.