Four mixte à convection-vapeur électrique 20 GN1/1 à chaudière Tecnocombi Next EOM20TSL | TECNOINOX 954661

Description

Four mixte à convection-vapeur Tecnocombi Next EOM20TSL est un appareil électrique avancé équipé d’une chaudière, conçu pour les grandes cuisines professionnelles qui ont besoin d’un outil performant, précis et polyvalent. Ce four peut accueillir 20 plaques GN1/1, est compatible avec un chariot pâtissier pour 16 plaques 600x400 mm et offre des fonctions telles qu’un écran tactile, des recettes programmables et un système de lavage automatique, ce qui en fait une solution idéale pour les cuisines de production à forte activité.

Caractéristiques clés du produit :

• Chaudière : La chaudière intégrée assure une génération de vapeur constante et rapide, garantissant une performance maximale pour la cuisson à la vapeur et la cuisson mixte. C’est la solution idéale en cas de travail intensif et de besoin continu en vapeur.
• Écran tactile : Une interface intuitive permet de gérer facilement toutes les fonctions du four, y compris le contrôle de la température, de l’humidité, du temps de cuisson ainsi que l’accès aux recettes enregistrées.
• Recettes programmables : Possibilité d’enregistrer jusqu’à 300 recettes divisées en 8 phases, ce qui permet d’adapter avec précision les paramètres de cuisson à différents types de plats.
• Lavage automatique : Le système de lavage intégré, avec trois niveaux d’intensité (court, intensif, rinçage), assure un nettoyage rapide et efficace de la chambre de cuisson, ce qui facilite grandement le maintien de l’hygiène sur le lieu de travail.
• Compatibilité avec chariot pâtissier : L’appareil est conçu pour fonctionner avec un chariot pâtissier pour 16 plaques (600x400 mm), ce qui en fait une solution polyvalente aussi bien pour les cuisines de restauration que pour les boulangeries-pâtisseries.
• Cuisson uniforme : Le déflecteur et les ventilateurs professionnels garantissent une répartition homogène de la chaleur et de la vapeur dans la chambre du four, assurant ainsi des résultats culinaires excellents.

Spécifications techniques :

• Puissance totale : 41 kW
• Tension : 380-415 V 3N~
• Capacité : 20 plaques GN1/1
• Plage de températures : Convection : 50-265°C ; Vapeur : 50-120°C ; Cycle mixte : 50-250°C
• Distance entre les plaques : 6,5 cm
• Dimensions de la chambre de cuisson : 68x45x148 cm
• Dimensions de l’appareil : 100x94x188 cm
• Poids net : 280 kg
• Minuterie : 0-540 minutes
• Charge maximale : 80 kg
• Nombre de vitesses de ventilateur : 4
• Épaisseur de l’isolation thermique : 35 mm
• Indice de protection IPX : 4

Applications :
Le four Tecnocombi Next EOM20TSL avec chaudière est la solution idéale pour les grandes cuisines industrielles, les hôtels, restaurants, traiteurs, cantines ainsi que pour les boulangeries et pâtisseries, où une haute performance et une grande fiabilité sont requises. Grâce à la chaudière intégrée et à la compatibilité avec les chariots pâtissiers, ce four est parfaitement adapté à une production intensive à grande échelle.

Le four mixte à convection-vapeur Tecnocombi Next EOM20TSL avec chaudière offre des technologies avancées, une grande fiabilité et un confort d’utilisation, ce qui en fait un choix idéal pour les grandes cuisines de production les plus exigeantes.
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