Four mixte à convection et vapeur gaz Millenial à écran tactile Bakery 6x600x400 | TECNOEKA MKF664GTS

Description

Le four mixte gaz TECNOEKA MKF664GTS de la série Millenial Touch Screen Bakery est un appareil gastronomique moderne et avancé, conçu pour les boulangers et les pâtissiers. Grâce à des fonctions innovantes telles que le contrôle précis de la température, les systèmes d’humidification et de déshumidification de la chambre, ce four offre des résultats exceptionnels en matière de cuisson, de rôtissage et de production de pâtisseries. C’est une solution idéale pour les cuisines professionnelles à usage intensif, y compris les boulangeries et pâtisseries.

Caractéristiques du produit :

• Enceinte et chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 – Garantit la durabilité et une grande facilité de nettoyage.
• Porte vitrée double – Protège contre les brûlures grâce au blocage d’ouverture à 60°, 90°, 120° et 180°.
• Panneau de commande tactile TFT – Écran tactile couleur de 7 pouces permettant un réglage simple et précis des paramètres de cuisson. Il offre l’enregistrement de nouvelles recettes ainsi que leur édition en 42 langues, dont le polonais.
• Sonde de température multipoint – Mesure avec précision la température à l’intérieur des aliments cuits, garantissant ainsi une qualité optimale.
• Système Airflowlogic™ – Améliore la circulation de l’air et assure une cuisson uniforme à chaque niveau de la chambre.
• Système Humilogic™ – Grâce à l’humidification par ventilateur, le four assure un niveau d’humidité adéquat à l’intérieur de la chambre, ce qui met en valeur le goût et l’arôme naturels des aliments.
• Drylogic™ – Système contrôlant l’excès d’humidité dans la chambre, garantissant le degré de sécheresse adéquat pour différents procédés de cuisson.
• Réglage de la vapeur sur 5 niveaux – Permet d’adapter l’humidité aux besoins des préparations.
• Système de lavage automatique – Propose 4 programmes de lavage (ECO, NORMAL, INTENSIF, RINÇAGE), permettant jusqu’à 30 % d’économie d’eau et une protection de l’environnement.
• Pre-heating, Holding, Cooldown, Proofer – Fonctions de préchauffage de la chambre, de maintien en température des plats, de refroidissement rapide de la chambre ainsi que de chambre de pousse.
• Multifonctionnalité – Le four peut faire office d’armoire banquet, en maintenant la température et l’humidité des plats jusqu’au moment du service.

Paramètres techniques :

• Capacité de la chambre : 10 plaques 600x400 mm (plaques fournies).
• Plage de température : de 30 °C à 270 °C.
• Puissance de chauffe : 15 kW – assure une montée rapide en température optimale et une cuisson efficace.
• Ventilation : 1 ventilateur avec auto‑reverse, 5 vitesses.
• Protection : Thermique, micro‑interrupteur, protection contre la surchauffe.
• Indice de protection : IPX5 – garantit une protection totale contre l’humidité.
• Commande : Électronique avec panneau tactile TFT, possibilité de programmer 500 recettes en 10 étapes.
• Nécessite un raccordement électrique, à l’eau traitée et aux eaux usées.

Système de lavage automatique

Le four mixte est équipé d’un système de lavage automatique moderne proposant quatre programmes : ECO, Normal, Intensif et Rinçage, parfaitement adaptés à différents niveaux d’encrassement de la chambre. La tête de lavage innovante permet d’économiser jusqu’à 30 % d’eau, ce qui se traduit non seulement par une réduction des coûts d’exploitation, mais aussi par des bénéfices pour l’environnement. Le nettoyage quotidien du four devient ainsi plus simple, plus efficace et plus économique.

L’appareil est couvert par une garantie constructeur de deux ans.

Application :

Le four TECNOEKA MKF664GTS est l’appareil idéal pour les établissements de restauration tels que pizzerias, pâtisseries, boulangeries et restaurants, où la haute qualité et la précision de cuisson sont essentielles. Grâce à des fonctions telles que différents modes de traitement thermique, l’économie d’eau, le contrôle avancé de la température et les fonctions assurant des conditions optimales pour la cuisson de divers produits, il constitue un outil excellent pour la préparation d’un large éventail de plats et de produits de boulangerie.

Résumé :

Le four mixte gaz TECNOEKA MKF664GTS est un appareil moderne et polyvalent qui permet de cuire, rôtir et griller au plus haut niveau. Grâce à une technologie avancée, à des systèmes innovants et à des fonctions permettant un contrôle simple et précis, ce four est un excellent choix pour les cuisines professionnelles exigeant un équipement fiable pour la préparation d’une large gamme de plats.