Four mixte électrique à convection-vapeur Delta 12 GN 1/1, 15,8 kW, 400 V PROFICHEF PCD311012
Le four mixte électrique à convection-vapeur Delta 12 GN 1/1, 15,8 kW, 400 V PROFICHEF PCD311012 est un appareil de cuisson professionnel moderne, caractérisé par une grande capacité et un contrôle électronique. La conception du four permet la préparation simultanée de nombreux plats, ce qui le rend idéal pour les cuisines professionnelles de restaurants, d’hôtels ainsi que pour les entreprises de catering. Les solutions innovantes utilisées, telles que le système de génération de vapeur par injection et les options de programmation avancées, assurent une grande efficacité et une précision élevée dans la préparation des mets.
Caractéristiques et fonctionnalités principales
- Commande électronique avec panneau LCD – Permet de régler facilement les paramètres de fonctionnement et de mémoriser jusqu’à 100 programmes de cuisson individuels. L’utilisation de l’appareil est ainsi rapide, et la répétabilité des résultats garantit l’homogénéité des plats servis, même en période de forte activité.
- Système de génération de vapeur par injection – Assure une humidification uniforme de la chambre, ce qui se traduit par d’excellents résultats de cuisson et de cuisson à la vapeur. Particulièrement adapté pour la cuisson des viandes, des légumes ou des produits de boulangerie, où la jutosité et la préservation des qualités gustatives sont essentielles.
- Trois ventilateurs avec réglage à cinq vitesses et auto-réversibilité – Garantissent une excellente circulation de l’air à tous les niveaux, permettant une cuisson uniforme sur chaque grille. La fonction d’auto-reverse augmente l’efficacité de l’appareil lors d’un travail intensif, par exemple lors de la préparation de grandes quantités de plats pour des banquets ou des événements.
- Connectivité Wi-Fi et port USB 2.0 – Permet l’importation et l’exportation des programmes de cuisson, ainsi que le téléchargement des données HACCP. La gestion des processus en cuisine devient pratique et conforme aux normes actuelles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Spécifications techniques
- Capacité : 12 x GN 1/1 – Permet de préparer simultanément un grand volume de plats, augmentant ainsi le rendement de la cuisine.
- Plage de température : jusqu’à 260°C – Autorise aussi bien la cuisson douce à la vapeur que la cuisson intensive.
- Puissance : 15,8 kW – Assure une montée en température rapide et un fonctionnement stable, même à pleine charge.
- Alimentation : 400 V – Adaptée aux installations électriques professionnelles en restauration.
- Dimensions de la chambre : 66 x 49 x 94,8 cm – Une chambre spacieuse garantit une disposition confortable des plaques et une répartition uniforme de la vapeur et de l’air chaud.
- Dimensions extérieures : 93,7 x 89 x 121,1 cm – Une construction compacte facilite l’installation dans les cuisines professionnelles.
- Raccordement d’eau : 3/4 pouce – Permet l’utilisation aisée des fonctions vapeur et du système de lavage.
- Distance entre les niveaux : 7 cm – Facilite la circulation libre de l’air et une disposition pratique des plats.
- Génération de vapeur : par injection (système à pulvérisation) – Assure une humidification efficace de la chambre du four.
- Poids net : 135 kg – Une construction robuste garantit une stabilité d’utilisation.
- Poids brut : 153 kg – Inclut l’emballage et les protections de transport.
Structure et utilisation du four mixte à convection-vapeur avec capacité 12 GN 1/1
Le four est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité AISI 304, ce qui assure durabilité et facilité de nettoyage. La chambre spacieuse, avec un espacement de 7 cm entre les glissières, permet une disposition libre des plaques et une distribution uniforme de l’air. L’intérieur est équipé d’un éclairage LED moderne, tandis que la porte double avec vitre de sécurité garantit confort et sécurité d’utilisation. Le four est parfaitement adapté à la cuisson, à la cuisson à la vapeur ainsi qu’à la régénération des plats, constituant une solution universelle pour les cuisines d’hôtels, de restaurants et les grands points de restauration.
Équipement et informations complémentaires
Le kit comprend le four avec un jeu de glissières pour 12 bacs GN 1/1 ainsi qu’une sonde de température monopoint pour la mesure précise de la température à cœur des aliments. L’appareil est également équipé d’un système de lavage automatique avec cycle court et long, ce qui facilite le maintien de l’hygiène. Des fonctions supplémentaires, telles que le système de préchauffage, la cheminée vapeur de 50 mm de diamètre et le système avancé de distribution d’air V-DRY, augmentent le confort d’utilisation au quotidien. Le four est compatible avec une large gamme d’accessoires disponibles en option.
Pourquoi choisir le four mixte électrique à convection-vapeur PROFICHEF Delta 12 GN 1/1 ?
Le four mixte à convection-vapeur PROFICHEF Delta 12 GN 1/1 est un investissement dans une technologie moderne, un confort d’utilisation élevé et une grande efficacité de travail en cuisine. Grâce à sa grande capacité, à sa commande intuitive et à ses fonctions de programmation avancées, l’appareil permet de préparer rapidement et avec précision une grande variété de plats au plus haut niveau. La construction robuste en acier inoxydable, le système de lavage automatique ainsi que les systèmes modernes de génération de vapeur et de circulation de l’air garantissent fiabilité et facilité d’entretien. C’est une solution conçue pour les professionnels qui apprécient l’efficacité, la sécurité et la qualité des mets servis.
