Cellule de refroidissement rapide 5xGN1/1, 9 kg/cycle, 1,38 kW, 230 V | TECNOEKA ABFK5.15

Description

Cellule de refroidissement rapide 5xGN1/1, 9 kg/cycle, 1.38 kW, 230 V TECNOEKA ABFK5.15

La cellule de refroidissement rapide TECNOEKA ABFK5.15 est un équipement frigorifique professionnel conçu pour l’abaissement rapide de la température des plats ainsi que pour leur congélation intensive dans les environnements de restauration. Ce modèle accepte les bacs GN 1/1 et les plaques 600x400 mm, offre une capacité allant jusqu’à 15 kg de refroidissement par cycle et 9 kg de congélation par cycle, et grâce au refroidissement ventilé, convient parfaitement aux restaurants, pâtisseries, boulangeries et cuisines professionnelles à rythme de travail soutenu.

Caractéristiques principales

• Refroidissement et congélation rapides – l’appareil permet de préparer efficacement les produits pour leur conservation ultérieure, en limitant la perte de qualité, de texture et de fraîcheur.
• Chambre pour 5 niveaux GN 1/1 – la capacité pratique facilite l’organisation du travail et le traitement simultané de lots plus importants de plats ou de produits semi-finis.
• Compatible avec les plaques GN 1/1 et 600x400 mm – augmente la polyvalence d’utilisation et permet d’adapter l’appareil aux différents standards utilisés dans l’établissement.
• Panneau tactile – la commande moderne simplifie le choix des paramètres et accélère le lancement du cycle approprié.
• Contrôle par temps et sonde à cœur – permet d’adapter le processus au type de produit et d’obtenir des résultats reproductibles.
• Construction robuste en acier inoxydable 18/8 – garantit une grande durabilité, une résistance à un usage intensif et un entretien hygiénique facilité.
• Fermeture automatique de la porte – améliore le confort d’utilisation au quotidien et aide à maintenir des conditions de travail stables à l’intérieur de la chambre.

Spécifications techniques

• Capacité : 5 GN 1/1 – chambre conçue pour fonctionner avec cinq niveaux de bacs gastronomiques.
• Alimentation : 230 V – tension standard adaptée à de nombreuses cuisines et laboratoires professionnels.
• Puissance : 1.38 kW – paramètre adapté à la réalisation efficace de cycles intensifs de refroidissement et de congélation.
• Fluide frigorigène : R290 – solution moderne utilisée dans les équipements frigorifiques professionnels.
• Temps de refroidissement : 90 min – permet d’abaisser rapidement la température des produits préparés.
• Temps de congélation : 240 min – permet d’effectuer une surgélation profonde dans un délai prévisible.
• Dimensions extérieures : 80x73x87.5 cm – format compact facilitant l’installation de l’appareil dans l’arrière-cuisine.
• Quantité de produits refroidis : 15 kg/cycle – capacité adaptée au travail intensif en cuisine et à la production en continu.
• Quantité de produits congelés : 9 kg/cycle – paramètre définissant la charge maximale pour le processus de congélation profonde.

Application en restauration professionnelle

L’appareil a été conçu pour les établissements où comptent la rapidité, la sécurité de conservation et une bonne organisation du travail. La cellule de refroidissement rapide est utilisée pour la préparation de plats à l’avance, le refroidissement des mets après traitement thermique, la protection des desserts, produits de pâtisserie, sauces, farces ou plats préparés. Elle convient partout où un passage rapide de la cuisson au stockage ou à la congélation est nécessaire, sans temps d’arrêt inutiles.

Construction et fabrication

Le corps de l’appareil est réalisé en acier inoxydable 18/8, ce qui garantit durabilité et facilité de nettoyage. Le dessus à structure en nid d’abeille augmente la résistance de la surface de travail, tandis que l’isolation de 70 mm d’épaisseur aide à maintenir des conditions appropriées à l’intérieur de la chambre. Le système de refroidissement ventilé favorise un fonctionnement uniforme de l’appareil, tandis que l’évaporateur avec revêtement cataphorèse améliore la résistance des composants frigorifiques à l’usage.

L’intérieur a été conçu pour offrir un usage confortable et un nettoyage efficace. Les angles arrondis ainsi que le fond correctement profilé facilitent le maintien de l’hygiène. L’espacement des glissières de 65 mm permet une disposition pratique des plaques, et les pieds réglables en acier inoxydable aident à stabiliser l’appareil même sur une surface irrégulière. Un autre avantage est l’accès facile au compartiment de service, ce qui simplifie les interventions techniques.

Utilisation pratique et contrôle du processus

La cellule est équipée d’un panneau de commande tactile utilisant la technologie capacitive, ce qui rend son utilisation intuitive et rapide. La fonction de démarrage instantané du cycle permet de commencer le travail efficacement, ce qui est particulièrement important pendant les heures de forte activité en cuisine. L’utilisateur peut contrôler le processus à la fois sur la base du temps réglé et de la lecture de la sonde à cœur, ce qui offre une plus grande précision pour différents types de produits.

Pourquoi choisir ce modèle

La TECNOEKA ABFK5.15 est une cellule de refroidissement rapide qui associe performances professionnelles, construction solide et confort d’utilisation au quotidien. Elle offre une capacité pratique, la compatibilité avec des formats de plaques courants, des cycles de travail rapides ainsi qu’une structure durable adaptée à un usage intensif. C’est un bon choix pour les établissements qui souhaitent gérer efficacement la production, mieux organiser les processus en cuisine et maintenir une haute qualité des aliments préparés.