Armoire de maturation de viande HENDI est un appareil professionnel qui offre un environnement contrôlé pour l’affinage de la viande. Grâce au réglage précis des conditions de température, de ventilation et d’humidité, vous obtenez une viande extrêmement tendre et savoureuse, parfaitement adaptée au service dans les restaurants et les cuisines professionnelles.
Caractéristiques principales du produit :
- Contrôle climatique avancé : L’armoire simule le microclimat de la maturation traditionnelle de la viande, en assurant une ventilation stable, une humidité réglable ainsi qu’une stérilisation.
- Matériau : L’enceinte, le cadre de la porte et la poignée sont fabriqués en acier inoxydable AISI 304, ce qui garantit durabilité et facilité de nettoyage.
- Porte : Vitrage composé de 2 couches de verre trempé à faible émissivité, qui bloque les rayons UV et minimise les pertes de chaleur.
- Sécurité : Serrure de porte de série et alarme signalant la porte ouverte (après 3,5 minutes) pour prévenir toute perturbation incontrôlée des conditions dans la chambre.
Informations complémentaires :
- Plage d’humidité réglable : 60–85 %, avec le niveau actuel affiché sur le panneau.
- Refroidissement : Forcé par ventilateur, assurant une circulation d’air adéquate.
- Éclairage : Lampes LED situées des deux côtés de la chambre ainsi qu’au plafond.
- Réservoir d’eau : En matériau ABS, avec remplissage manuel en eau distillée.
- Stérilisation : Lampe UVC intégrée empêchant le développement des bactéries.
- Évaporation : Évaporation automatique de l’eau de condensation.
- Notifications : Écran et alarme sonore signalant une faible humidité (en dessous de 15 %) et la nécessité de remplir le réservoir d’eau.
- Charge max. de la barre pour crochets : 50 kg
- Charge max. par crochet : 25 kg
- Charge max. par étagère : 30 kg
Équipement :
- 3 étagères
- Barre pour suspendre les crochets
- 3 crochets
- Plateau pour le sel (sel non inclus)
- Tous les éléments de l’équipement sont fabriqués en acier inoxydable AISI 304.
Avantages :
- Conditions de maturation optimales : Paramètres thermiques, de ventilation et d’humidité adaptés à une maturation idéale de la viande.
- Haute efficacité énergétique : Verre trempé à faible émissivité bloquant les rayons UV et minimisant les pertes de chaleur.
- Environnement sûr : Lampe UVC assurant une action antibactérienne.
- Facilité d’entretien : Angles arrondis du réservoir d’eau et robinet de vidange facilitant le nettoyage de l’appareil.
L’armoire de maturation de viande HENDI 221433 est un appareil fiable qui répondra aux attentes des professionnels, en garantissant une qualité de viande optimale et un grand confort de travail.
