Comment choisir un lave-vaisselle pour la restauration ?
Lave-vaisselle la restauration est l'un des éléments clés équipement locaux de restauration. Grâce à l'utilisation de lave-vaisselle de restauration pour la vaisselle, vous pouvez accélérer considérablement votre travail dans le lave-vaisselle ou le lave-linge bar, tout en rehaussant les normes de nettoyage et de l'ébouillantage des plats. Toutefois, lors de la recherche de l'appareil adéquat, certaines considérations doivent être prises en compte, non seulement en ce qui concerne l'appareil lui-même, mais aussi la pièce dans laquelle il se trouve lave-vaisselle sera installé.
Préparation de la salle
La première étape du processus de décision doit être l'aménagement de l'espace et la préparation de la pièce dans laquelle le lave-vaisselle sera installé. Le premier point important est l'emplacement correct de l'évacuation vers le réseau d'égouts. Lave-vaisselle pour la restauration, contrairement aux lave-vaisselle domestiques, disposent d'un système d'évacuation par gravité. Cela signifie que l'eau est évacuée du lave-vaisselle sans utiliser de pompe supplémentaire. Il est donc important que l'évacuation dans la pièce soit située en dessous de l'évacuation du lave-vaisselle ou dans le sol. Si l'évacuation dans la pièce est installée trop haut, vous pouvez envisager d'acheter un lave-vaisselle équipé d'une pompe d'évacuation ou d'acheter un système d'évacuation des eaux usées bases pour lave-vaisselle, pour fournir un espace de stockage supplémentaire fluides ou paniers pour lave-vaisselle et améliorer l'ergonomie.
Un autre aspect important de l'adaptation lave-vaisselle la restauration de la pièce est le choix approprié de l'alimentation électrique. Lave-vaisselle la restauration peut être fournie en standard sur 230 V ou triphasé, c'est-à-dire à 400 V. Si votre installation électrique vous permet de brancher l'appareil à 400 V, choisissez un appareil avec ce type d'alimentation. Lave-vaisselle ce type d'appareil chauffe l'eau plus rapidement, ce qui permet de gagner du temps. Il est également important que la source d'alimentation soit à proximité de l'appareil, de sorte que la source d'alimentation puisse être rapidement déconnectée à tout moment.
Les lave-vaisselle doivent avoir accès à l'eau courante. Il est extrêmement important de se souvenir de la pression correcte de l'eau dans le réseau. Si la pression de l'eau est trop faible, il y a un risque de lave-vaisselle ne fonctionnera pas correctement. Dans ce cas, vous pouvez investir dans un lave-vaisselle qui a pompe une unité de rinçage pour aider à résoudre le problème de la basse pression.
Outre les considérations techniques, l'environnement immédiat du lave-vaisselle est également important, et surtout l'équipement nécessaire au bon fonctionnement de l'appareil. Il est important de rappeler que les restes de nourriture ne doivent pas aller dans le lave-vaisselle. Pour des raisons d'hygiène, vous devez donc veiller à ce qu'il y ait une poubelle près du lave-vaisselle, table avec évier ou piscine de restauration. L'évier ou la piscine doit également être équipé d'un le robinet mélangeur avec un bec pour un bon rinçage de la vaisselle. En fonction du type de lave-vaisselle, des tables de chargement et de décharge, dans différentes configurations.
Choisir un lave-vaisselle
Envisager l'achat lave-vaisselle pour réussir, le dispositif doit être à la fois efficace et économique. Lave-vaisselle ont des conceptions, des configurations ou même des cycles de nettoyage différents. Tous ces aspects contribuent à l'efficacité et à l'ergonomie du travail avec l'appareil.
Lave-vaisselle après la mise sous tension, il faut chauffer une quantité considérable d'eau dans la chaudière pour qu'elle fonctionne correctement (environ 1 000 litres). 20-25 litres). Cela se produit généralement une fois par jour, immédiatement après la mise en marche de l'appareil. Dans le cas des lave-vaisselle triphasés, ce processus est beaucoup plus rapide que dans le cas des lave-vaisselle à 230 V. Le temps moyen de chauffage de l'eau pour un lave-vaisselle à alimentation triphasée est d'environ 20 minutes. Pour un modèle à alimentation monophasée, le temps est généralement de 30 à 40 minutes. Il est également très important que le lave-vaisselle soit équipé de distributeurs liquides de lavage et de rinçage. Fabricants les lave-vaisselle sont fournis avec des distributeurs réglés en usine. Avant la première utilisation, demandez à votre spécialiste service de les ajuster selon les recommandations.
NOTE! Si des taches ou de la mousse apparaissent sur la verrerie et la porcelaine après le lavage, cela ne signifie pas que le lave-vaisselle est défectueux, mais seulement que les unités de dosage des produits chimiques doivent être réajustées.
Il existe trois types de lave-vaisselle de restauration : sous le comptoir, bar et capuchon. Chaque lave-vaisselle diffère principalement par sa taille et son mode d'utilisation.
- Lave-vaisselle de comptoir pour la restauration (polyvalents) sont les lave-vaisselle les plus utilisés dans les établissements de restauration. Convient à la fois pour une installation sous le comptoir et pour une installation encastrée. Convient généralement pour 1 panier à vaisselle de 50x50 cm. Le chargement de la vaisselle se fait par une porte située à l'avant de l'appareil.
- Machines à laver les bars (pour le verre) - ressemblent à des lave-vaisselle encastrables, mais sont nettement plus petits. Ce type de lave-vaisselle sont le plus souvent installés sur le bar, où l'espace est très limité, ou dans les petites cuisines où le nombre de plats utilisés est inférieur à celui d'une cuisine standard restaurants. Elles sont idéales pour laver la verrerie ou les petites plats en porcelaine (par exemple tasses et soucoupes). Ces appareils accueillent généralement un panier de 35x35 cm ou 40x40 cm, et les plats sont chargés par l'avant.
- Lave-vaisselle à capot sont les plus grandes unités et conviennent le mieux aux grandes salles de bains avec beaucoup de vaisselle ou de la vaisselle de grande taille (par ex. plateaux, marmites élevé). Ces types de lave-vaisselle sont le plus souvent associés à des tables d'alimentation et de sortie adaptées pour une efficacité accrue. Comme son nom l'indique, le lave-vaisselle à capot est doté d'un "capot" qui s'ouvre en tirant la poignée vers le haut. Lave-vaisselle s'ouvre verticalement, donnant accès à l'intérieur sur trois côtés. L'intérieur du lave-vaisselle contient normalement 1 panier de 50x50 cm.
Outre les trois modèles de base, il existe lave-vaisselle à tunnel, lave-vaisselle généralement conçus pour marmites i tac, qui conviennent pour le lavage de la vaisselle et les cuisines industrielles. Il existe également des lave-vaisselle, qui peut accueillir des paniers plus grands ou 2 paniers à la fois. Toutefois, ces solutions sont beaucoup plus coûteuses et moins répandues.
Les lave-vaisselle de la restauration ont des cycles de lavage de longueurs différentes. Le cycle de nettoyage standard varie entre 60 et 180 secondes. Certains lave-vaisselle ont plusieurs cycles avec des durées de fonctionnement différentes. Lors du choix d'un lave-vaisselle, il convient également de prêter attention à la durée du cycle de lavage et à la qualité de l'eau échaudage, ce qui peut avoir un impact significatif sur l'efficacité du lavage.
Une autre caractéristique digne d'intérêt est système de contrôle lave-vaisselle. Les solutions économiques sont généralement dotées de commandes manuelles, où des fonctions spécifiques sont réglées à l'aide de boutons ou d'une molette. Sur les modèles un peu plus chers, le panneau de commande peut être électronique, doté de touches tactiles et d'un écran avec minuterie. Telle lave-vaisselle peut également avoir plus de programmes et d'options (comme le nettoyage de la chambre).
Équipement supplémentaire
Lors de l'achat d'un lave-vaisselle, il est également judicieux de prévoir un budget pour l'achat d'un lave-linge accessoires, ce qui améliorera le confort de l'utilisateur et l'efficacité du travail. Vous trouverez ci-dessous les accessoires les plus importants dont vous pourriez avoir besoin dans des toilettes professionnelles :
- Traitement de l'eau : La dureté de l'eau est un problème courant qui peut être facilement résolu par l'installation d'un conditionneur d'eau. Le dispositif améliore la qualité de l'eau en éliminant les composés responsables de la formation de tartre dans les appareils. Traitement réduire le risque de défaillance de l'équipement.
NOTE! Les purificateurs d'eau, qui améliorent la qualité de l'eau du robinet grâce à l'utilisation de sel non iodé dans les comprimés.
- Paniers supplémentaires : Dans un lave-vaisselle de restauration, le cycle de nettoyage est court, de sorte que les paniers supplémentaires permettent un fonctionnement continu, tout en préservant l'hygiène. Il convient de rappeler que les paniers sont un accessoire universel et que différents types de paniers (np. paniers en verre, plaques ou couverts) peut s'avérer utile pour empiler correctement la vaisselle dans le lave-vaisselle.
- Fluides de haute qualité : Investissement dans liquides de lavage la haute qualité contribuera à de meilleurs résultats de nettoyage. Lors d'un changement de liquide, il est important de rincer les distributeurs.
Les lave-vaisselle sont des équipements essentiels dans toute cuisine professionnelle. Ils améliorent la qualité et l'hygiène la vaisselle, il est donc extrêmement important de choisir ce dispositif avec soin. L'achat d'un lave-vaisselle doit être planifié à l'avance pour éviter les problèmes lors de l'installation et de l'utilisation!
