Four mixte convection-vapeur, électrique 20 GN1/1 Tecnocombi Next EOM20TSL | TECNOINOX 954660

Description

Four mixte à convection et vapeur Tecnocombi Next EOM20TSL est un appareil avancé qui combine des technologies modernes avec une précision et une efficacité maximales, offrant une solution idéale pour les grandes cuisines professionnelles. Équipé de 20 niveaux GN1/1, d’un écran tactile, de recettes programmables, d’un système de lavage automatique et de la fonction de cuisson à la vapeur directe, ce four est parfaitement adapté à une utilisation intensive. L’appareil est également compatible avec un chariot pour 16 plaques 600x400 mm, ce qui augmente encore sa fonctionnalité.

Caractéristiques clés du produit :

• Écran tactile : Permet de contrôler facilement toutes les fonctions du four, y compris le réglage précis de la température, du temps de cuisson, du niveau d’humidité ainsi que l’accès aux recettes enregistrées.
• Recettes programmables : Le four offre la possibilité d’enregistrer jusqu’à 300 recettes, qui peuvent être facilement filtrées par nom, dernières utilisées et favoris, ce qui permet une gestion pratique des processus de cuisson.
• Lavage automatique : Le système de lavage intégré avec trois niveaux d’intensité assure un nettoyage rapide et efficace de la chambre du four. Le cycle court dure 33 minutes, l’intensif 77 minutes, et le cycle de rinçage supplémentaire 7 minutes.
• Cuisson à la vapeur directe : Grâce au système de génération directe de vapeur, le four offre un contrôle idéal de l’humidité dans la chambre, ce qui est adapté aussi bien à la cuisson qu’à la cuisson à la vapeur.
• Cuisson homogène : Le déflecteur et les ventilateurs commandés par variateur garantissent une excellente répartition de la chaleur et de la vapeur, ce qui se traduit par des plats parfaitement cuits.
• Compatibilité avec un chariot 16 plaques : L’appareil est conçu pour fonctionner avec des chariots pour 16 plaques 600x400 mm, ce qui augmente sa polyvalence dans les grandes cuisines de production.

Caractéristiques techniques :

• Puissance totale : 41 kW
• Tension : 380-415 V 3N~
• Capacité : 20 niveaux GN1/1
• Plage de température : Convection : 50-265°C ; Vapeur : 50-120°C ; Cycle mixte : 50-250°C
• Distance entre les niveaux : 6,5 cm
• Dimensions de la chambre de cuisson : 68x45x148 cm
• Dimensions de l’appareil : 100x94x188 cm
• Poids net : 256 kg
• Minuterie : 0-540 minutes
• Charge maximale : 80 kg
• Nombre de vitesses de ventilateur : 4
• Indice de protection IPX : 4

Applications :

Le four Tecnocombi Next EOM20TSL est parfaitement adapté aux grandes cuisines industrielles, hôtels, services de catering, cantines scolaires et hospitalières ainsi qu’aux boulangeries. Idéal pour une production culinaire intensive à grande échelle, notamment dans les lieux où la précision de cuisson, les économies d’énergie et l’hygiène sont essentielles. La compatibilité avec un chariot pour 16 plaques 600x400 mm augmente encore sa fonctionnalité dans les boulangeries et pâtisseries.


Le four mixte à convection et vapeur Tecnocombi Next EOM20TSL est un appareil fiable, polyvalent et performant qui répond aux exigences les plus élevées des cuisines professionnelles. Grâce à la fonction de programmation des recettes, au système de lavage automatique et au système avancé de cuisson à la vapeur directe, ce four garantit des résultats culinaires parfaits avec un minimum d’efforts.

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