Four mixte à convection-vapeur, gaz 8 x 400X600 Tecnobake TAP GFP08TB | TECNOINOX 964308

Description

Four mixte professionnel à convection-vapeur TAP Tecnobake 964308 est un appareil à gaz moderne destiné à la cuisson du pain et des produits de pâtisserie. Il peut accueillir 8 plaques 600×400 mm et combine une technologie vapeur avancée avec une conception compacte et ergonomique.

Fonctionnalité et performance

L’appareil est équipé d’une chaudière ainsi que d’un système de lavage automatique avec injection de vapeur programmable (jusqu’à 20 s), ce qui améliore la qualité des cuissons grâce à un meilleur développement et un brunissage optimal. La sonde à cœur multipoints, avec 5 points de mesure, permet un contrôle précis de la température à l’intérieur du produit.
L’écran tactile couleur de 7 pouces assure une commande intuitive – comme sur un smartphone. L’opérateur a accès à 10 cycles de cuisson prédéfinis et à des centaines de recettes intégrées au système Cookbook.
La technologie ClimaFix permet une évacuation rapide de l’excès d’humidité, tandis que le mode multifood autorise la préparation simultanée de différents plats sans transfert d’odeurs.

Construction et sécurité

La chambre de cuisson est réalisée en acier inoxydable poli AISI 304 (1 mm) avec angles arrondis, ce qui facilite le nettoyage et garantit une hygiène optimale.
La porte est équipée d’un vitrage de 4 et 6 mm ainsi que d’un joint remplaçable, ce qui assure la sécurité et une haute efficacité énergétique.
L’intérieur du four est éclairé par des LED et l’indicateur Kromia change de couleur en fonction du mode de fonctionnement. La fonction PowerGrill permet de finir la cuisson des produits à une température de 300°C pendant 5 minutes maximum. L’appareil est conforme aux standards HACCP et enregistre les données de consommation d’énergie.

Informations complémentaires :

• Puissance totale : 23,5 kW (gaz : 23 kW, électrique : 0,5 kW)

• Alimentation : 220–240 V, 50/60 Hz

• Capacité : 8 × 600×400 mm

• Température vapeur : 50–130°C

• Température mixte : 50–250°C

• Température convection : 50–300°C

• Minuterie : jusqu’à 540 minutes

• Distance entre les plaques : 9 cm

• Éclairage LED dans la chambre

• Consommation de gaz : 2,44 m³/h (gaz naturel), 1,81 kg/h (GPL)

• Dimensions : 102 cm (h) × 96 cm (l) × 87,5 cm (p)

• Poids net : 160 kg

• Poids brut : 188 kg

• Code NC : 84198180

• Raccordements : évacuation 1,9685", arrivée d’eau 3/4", position 18 cm

Résumé
Le modèle TAP Tecnobake GFP08TB associe une grande précision de cuisson à une automatisation complète des processus. Idéal pour les boulangeries et pâtisseries, il garantit des résultats excellents avec un confort d’utilisation maximal. Grâce à ses dimensions compactes, sa multifonctionnalité et ses solutions de commande intelligentes, c’est un appareil qui améliore la qualité du travail et des produits.