Four mixte à convection-vapeur, gaz 10 GN1/1 Tecnocombi Next GOM10TSL | TECNOINOX 954352

Description

Le four mixte à convection et vapeur gaz Tecnocombi Next GOM10TSL est un appareil professionnel conçu pour les cuisines gastronomiques les plus exigeantes. Équipé de 10 niveaux GN1/1, d’un écran tactile moderne, de recettes programmables ainsi que de fonctions avancées de lavage automatique et de génération directe de vapeur, il offre une solution polyvalente et efficace pour le travail quotidien en restauration.

Caractéristiques principales du produit :

• Écran tactile : L’interface intuitive avec écran tactile permet de gérer facilement toutes les fonctions du four, en autorisant une modification rapide des paramètres de cuisson, de la température, de l’humidité et de la sélection des programmes automatiques.
• Recettes programmables : Possibilité d’enregistrer jusqu’à 300 recettes, avec l’option de créer des programmes personnalisés adaptés aux besoins spécifiques de la cuisine. Les recettes peuvent comporter jusqu’à 8 étapes de cuisson, garantissant un contrôle précis du processus.
• Système de lavage automatique : Le four est équipé de 3 niveaux de lavage – cycle court (33 minutes), cycle intensif (77 minutes) ainsi qu’un cycle de rinçage supplémentaire (7 minutes). Grâce à cela, le maintien de la propreté dans la chambre de cuisson est rapide et sans difficulté.
• Génération directe de vapeur : Le système de génération directe de vapeur dans la chambre permet un réglage précis de l’humidité, ce qui est idéal aussi bien pour la cuisson au four que pour la cuisson à la vapeur. L’humidité peut être réglée sur une échelle de 19 niveaux, de 0 % à 90 %.
• Cuisson homogène : Le système moderne de ventilation et de distribution de la chaleur assure une répartition uniforme de la température et de la vapeur dans la chambre de cuisson, garantissant d’excellents résultats quel que soit le type de plat.
• Économie d’énergie : Grâce au système breveté d’échangeurs de chaleur, le four offre une efficacité thermique supérieure de 15 % à celle des appareils standards, ce qui se traduit par une économie de consommation de gaz et des coûts d’exploitation réduits.

Utilisation recommandée :

Le Tecnocombi Next GOM10TSL est la solution idéale pour les grandes cuisines professionnelles, hôtels, restaurants, cantines et services de traiteur. Il convient parfaitement à la préparation d’une large gamme de plats, allant des produits de boulangerie et pâtisserie aux viandes, ainsi qu’à la cuisson à la vapeur. Sa capacité et ses performances en font un appareil indispensable dans les établissements à forte charge de production.

Spécifications techniques :

• Puissance totale : 19 kW
• Consommation de gaz naturel : 2,01 m³/h
• Capacité : 10 niveaux GN1/1
• Plage de température :
•    Convection : 50-265°C
•    Vapeur : 50-120°C
•    Cycle mixte : 50-250°C
• Espacement entre les niveaux : 6,5 cm
• Dimension de la chambre de cuisson : 53 cm
• Dimensions de l’appareil : 86x72x102 cm
• Poids net : 129 kg
• Minuteur : 0-540 minutes
• Charge maximale : 50 kg

Le four mixte à convection et vapeur Tecnocombi Next GOM10TSL est un outil avancé qui associe technologies modernes et fiabilité, aidant à atteindre les plus hauts standards en restauration. Sa haute performance, ses économies d’énergie et ses fonctions automatiques avancées en font un choix idéal pour tout chef professionnel.