Adoucir comme Pro.
Est-il vraiment nécessaire de traiter l'eau ??
L'eau du robinet n'est généralement pas adaptée à une utilisation dans une cuisine professionnelle. En effet, l'eau "dure" contient des minéraux dissous, parmi lesquels m.en. les composés de calcium (Ca) et de magnésium (Mg) à l'origine des dépôts de calcaire.
C'est l'une des principales raisons pour lesquelles les défaillances des équipements la restauration et les interruptions imprévues des activités de la cuisine. La nécessité de maintenir des paramètres de fonctionnement constants et de réduire la sédimentation et la corrosion des équipements nécessite son adoucissement.
C'est le processus par lequel tous les composés de calcium et de magnésium responsables de la dureté sont éliminés de l'eau.
Ce processus s'effectue à l'aide d'un dispositif appelé adoucisseur d'eau.
Quel conditionneur d'eau / adoucisseur d'eau choisir ??
Fabricants offrent une variété de solutions dans une gamme de prix allant de 100 à 3 000 livres sterling, mais il ne faut pas se contenter du prix pour les choisir. Purificateur d'eau est essentiel au bon fonctionnement de la fours à vapeur combinés, lave-vaisselle, machines à café, ou dés, l'équipement coûteux sur lequel repose souvent l'activité de restauration.
Certes, la destruction de ces équipements pèse inutilement sur le budget de l'entreprise, mais une panne, même mineure, qui met par exemple le four hors service, perturbe la cuisine, voire empêche la préparation de nombreux plats. C'est pourquoi le conditionneur, également connu sous le nom de "adoucisseur" n'est pas un équipement qu'il faut acheter à l'économie.
Il semble essentiel de choisir l'appareil adéquat en fonction de sa capacité, mesurée par le débit d'eau, exprimé en l/h. Plus l'appareil consomme d'eau, plus le conditionneur d'eau doit être efficace.
Fonctionnement de la station d'épuration
Il n'est pas moins important de planifier l'achat de la bonne adoucisseur l'eau est le mode de fonctionnement, qui implique la régénération du lit. Nous faisons la distinction entre les systèmes manuels, semi-automatiques ou purificateurs d'eau automatiques.
Dans la pratique, l'achat de l'appareil le moins cher signifie que le lit doit être régénéré manuellement et, en outre, qu'il faut se rappeler quand le faire, par exemple en calculant la quantité d'eau utilisée et la capacité du lit.
Les adoucisseurs semi-automatiques sont plus avancés, car ils doivent généralement régénérer le lit manuellement après avoir reçu un signal du côté de l'unité.
Les stations d'épuration automatiques les plus conviviales permettent non seulement de fonctionner presque sans entretien, mais aussi de garantir pratiquement à tout moment la même qualité d'eau grâce à la possibilité de programmer un intervalle de régénération, par exemple la nuit.
